luda 大家好，我是厨师。分享学习一次就可以的厨房食物，欢迎交流，互相增进。
秋天和冬天每天都想吃不同的食物，味道也要好，营养也要好。今天，小伊因为分享卷轴的日常惯例，吃腻了油炸和烙上印记的食物，所以请换一种风格吃！
所需材料：
普通面粉300克、盐、食用油、室温140克、韭菜、3个鸡蛋、虾壳、大蒜马、葱、白芝麻、五香粉/辣椒面、生抽、香醋、糖、
制作阶段：
第一步：在碗里准备300克普通面粉，加入1.5克盐和15克食用油，搅拌均匀。然后揉面140克室温和面粉，揉成棉花状，然后将面团放入保鲜膜中松弛15分钟。
第二步：把韭菜洗干净，撒上水分，切细，放进大碗里。然后加入适量的食用油，搅拌均匀。然后取出松动的面团，均匀揉擦，再放入保鲜膜中松弛15分钟。
第三步：在碗里加入3个土鸡蛋，充分搅拌，然后在锅里加入适量的食用油，炒一个鸡蛋准备。再往锅里放一点食用油，把切好的虾皮放入锅里，用小火炒一下。做好后，取出松动的面团，再揉一遍，揉成光滑细腻的面团，放回保鲜膜中放松15分钟。
第四步：取出松动的面团，直接用擀面杖压推。然后用擀面杖卷好面团，一边推，一边推到像纸一样薄的面团上。
第五步：将推开的面团一分为二，将韭菜、鸡蛋、虾皮均匀地撒在面团上，然后卷好面团，搅拌均匀。最后放在湿笼布上，水打开锅蒸15分钟左右。
第六步：做大蒜水。在碗里加入适量的大蒜、葱、白芝麻，用两勺热油喷洒，刺激大蒜香气。接着，加入五香粉或辣椒粉、一勺生草、两勺香醋、半勺糖，搅拌均匀。
第七步：取出蒸好的蔬菜卷，切成适当大小，蘸调整后的大蒜水吃即可。
创建关键点：
1.洗干净的韭菜可以最大限度地擦干水分，切碎，加入一些食用油，拌在一起，防止韭菜出来。
这样蒸出来的菜又软又好吃，一点都不油腻，吃早餐也是不错的选择。是时候改变模式，给家人换换口味了。
这次烹饪圈的视频制作都可以参考厨师2021年1月5日的视频制作。下次机会见。