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贸然吃盐说蜂蜜
——说天上地上的好吃的，说家乡的风味。
再过12天就要过年了，过年的准备工作做得好吗？草率地今天告诉大家，有三种醉眼周特色的蒸糕、牡蛎年糕、芋圆、丸子都是用胶水包着地瓜粉混合、调味、蒸熟而成的。只吃成品，炸或者火锅，都相当好吃。
蚝油是与蚝油、炸牡蛎同名的下酒菜味道。
其特点是用红薯粉包裹牡蛎，蒸成年糕状，便于祭祀和保管。
春节的时候，蒸一片牡蛎蒸糕祭祀后放冰箱，不知道什么时候想吃，取出切片、炸或去掉火锅，相当好吃。
芋头是说明节必备的东西！
芋头在闽南有呜呜之意，祭祀必不可少。把芋头变成椭圆形的芋圆更有乌澳的周到之意。(莎士比亚)。
每年口袋礼拜后，春节亲朋来访时，烤一盘芋头，配茶、香。
煮一碗饼干，煮芋头面条线，香喷喷。
火锅，QQ子弹，清香，比任何火锅材料都正宗，唇齿留香！
菜丸子还是要用地瓜粉的，以前的人没有肉吃，单纯用白萝卜、香葱和地瓜粉一起蒸，称为蔬菜丸子。(大卫亚设)。
最近加入五花肉，使丸子更美味。
炒完菜丸子后，像委屈药丸一样好吃，做火锅，如果地瓜粉质量足够硬，那就越是火锅，越是Q弹。更别提好吃了。(莎士比亚)。
今天给大家带来的这三种蒸糕都是草率本人亲自削刀的，方法绝对有说服力。(大卫亚设)。
[牡蛎汤蛋糕]
一、材料准备：
牡蛎、红薯粉、五花肉、冷粥、青蒜、胡椒粉、盐
、味精等。要让海蛎羹糕Q弹有粘性，一来地瓜粉的质量必须要好，二来得有一碗凉稀粥，事先要煮一碗稀粥放凉待用。
五花肉建议选择肥一点的好，蒸的过程中，油脂渗入到海蛎里，真的好美味。
二、操作过程：
1、先熬稀粥。
2、海蛎加入盐会洗得更干净；
3、五花肉切细丝，青蒜切丁。
4、粥放凉以后，将处理好的海蛎、青蒜丁、肉丝等放入稀粥里。
5、在所有食材里面加入盐、味精和胡椒粉；
搅拌均匀，用筷子轻轻搅动；
地瓜粉少量多次地放入；
搅成糊状，如图。
6、在蒸盘中抹上食用油防粘，再将海蛎糊倒入其中。
7、大火烧开，上蒸锅，盖上盘子或保鲜膜，蒸30分钟；
蒸熟后，取出晾凉。
这是晾凉后，倒扣砧板上的样子。
可以整块祭祀储存，吃的时候切片，然后煎炸，涮火锅。
过年一定要试试这款海蛎羹糕哦，比起海蛎煎和炸海蛎，别有风味。
【芋圆】
一、准备材料：
芋头800g，地瓜粉350g，盐10g，味精5g，味极鲜20ml。
二、操作过程：
1、芋头去皮擦丝。
2、加入10g的盐和5g的鸡精，用手搅拌，搅得芋头丝潮潮的、粘粘的方可。
3、加入20ml的酱油，继续搅拌，感觉芋头丝更潮方可。
4、分三次加入350g的地瓜粉，一定要用优质的地瓜粉，个人建议用惠安地瓜粉最为上乘，继续搅拌，只有搅出力道，煮出来的芋丸才会Q弹。
5、搅得筋道，盖上盖子，静置15分钟。
6、捏成长丸子状，放蒸锅里，水烧开，大火蒸30分钟。
成品的芋丸糕有点晶莹剔透，好看之极。
切一盘当茶配，咸淡刚刚好，芋头很香，好吃。
炸一盘来下酒，七成油温，黄橙橙一盘，外酥里Q，又香又糯，更是好吃。
涮火锅、煮面线，真是越煮越Q弹。
【菜丸子】
一、准备食材：
猪肉、白萝卜、洋葱、葱白、芹菜、十三香、地瓜粉、盐、味精、猪油等。
猪肉最好用五花肉，而地瓜粉的质量一定要好，好的地瓜粉做出来的菜丸子才会又Q又透又美味。
菜丸子有一个重要的组成部分，那就是葱白，没有的话就用葱头代替。
二、操作过程：
1、白萝卜去皮擦丝，加入少许盐腌制15分钟杀水。
2、肉切丝、洋葱和葱白切丁，芹菜切细丁。
3、食材准备妥当，白萝卜已经出了很多水分，下手将白萝卜的水份挤干。
4、猪油爆锅。
5、将洋葱和葱白爆香；
放入肉丝一起炒香；
再将挤干水分的白萝卜丝放入，煸炒均匀。
6、材料都放入后，开始调味，少许十三香；
少许盐、味精；
翻炒入味；
起锅放入搅拌盆里，倒入芹菜一起拌匀。
7、在所有材料里加入地瓜粉；
地瓜粉要少许少许地放，边放边搅；
搅成如图中的絮状；
下手揉成团。
8、捏成一个个大小均匀的小丸子，放蒸锅中；
大火烧开，上蒸锅蒸15分钟；
一锅浓浓萝卜猪肉香的肉丸子就做好了。
取一把刷子，给每颗肉丸子刷上熟油防粘。
特别晶莹剔透，又Q又弹，味道相当赞，直接吃，炸着吃，涮火锅，都是一种享受。
这三道用地瓜粉做的泉州蒸糕，你学会了吗？
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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