luda 大家好，我是第一道菜的爸爸。爸爸有更多的家常菜，请参考！
今天我们做砂锅青豆排骨，利用冬天的羊肉、胡萝卜、山药等食材做冬天的营养补充汤。前段时间老子做的牛肉汤是不加盐、百分百保存的香香，其实牛肉羊肉炖汤差不多，今天这个方法和回族师傅学的很认真很地道。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国电视剧《Northern Exposure》)。
羊排放很多菜，但在羊汤煮好之前什么都不能加。否则会影响汤的新鲜味道。煮后才能根据味道添加食材或调味。
1.先准备食材
请准备适量的洋葱生姜、山药、胡萝卜和两斤羊排。
胡萝卜的纯外皮均匀地切成刀块，山药最好戴手套处理。最好剥掉表皮，用清水洗净，同样切成刀块，浸泡在清水中，防止氧化变色。
然后涂上羊排，切细，均匀切细，放进盆里。
2.羊排请用冷水在锅里煮。
锅里烧水，凉水里放羊排可以进一步去除里面的血和杂质，锅煮后煮两分钟捞出羊排，用温水把上面的杂质洗干净。
要用温水。使用凉水的话，羊排遇到冷的肉质会收缩，后期再煮也没有柔软的口感。
3.拿出砂锅烧水。
点燃大火煮砂锅里的水，然后放入羊肉，羊肉必须煮开水，这样两国浓郁新鲜的肉质才会变得柔软。(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚(莎士比亚)。)
加入白纸、党参和适量的葱姜，去除腥味，增加香味。
汤沸腾后，去除锅里的泡沫，盖上盖子，用小火慢慢煮40分钟，将羊排的营养充分加入汤中，将两国煮到浓浓的白鲜香。
这个过程不需要放任何调料，以免影响羊肉本身的香气。
40分钟后，羊汤已经白熟了。这时羊肉大约熟了七八分钟。这时可以加入小菜，加入胡萝卜和山药，准备调料，加入盐、桂粉、胡椒粉和调料。然后盖上锅盖再煮十分钟，把胡萝卜和山药煮透。
煮萝卜和山药后，放几粒枸杞，稍微加热，撒几个香菜吃就行了。
如果这个锅汤是食堂的话，完全不放小菜，基本不调味，菜肴最后根据味道放材料和调料。
请注意爸爸。每天都有简单实用的家常菜，请参考。下次机会见！