luda 我这么大了，平时吃的牛肉很少很少。不是因为不想吃，而是因为牛肉比较贵。而且，买牛肉吃馋在农村也是一件困难的事。因为农村很少有人卖牛肉。因为偶尔卖牛肉的人一年也很难见到几次。(莎士比亚。)(莎士比亚。)
平时吃了很多鸡鸭鱼，有时还馋牛肉，结果一年吃不了几次，其中最想吃的就是这种非常有名的葱爆牛肉。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)这种常客很受欢迎，很多人喜欢吃。它的味道很浓，味道很好，吃了满嘴的葱香，一口气就喜欢上了这道菜。(莎士比亚。)(莎士比亚。)
葱爆牛肉很好吃，但想做的牛肉很好吃，但平时不注意的话，做出来的牛肉口感太多或香味不浓，吃起来没有意思，白白浪费了一顿牛肉。(威廉莎士比亚，Northern Exposure(美国电视剧)，食物。)做牛肉不仅要注意火候，如何腌制牛肉也是大学问的。
我平时吃的牛肉比较少，但每次吃牛肉的时候卖的牛肉很多，所以做牛肉也有很小的方法。今天我将和大家分享我做的葱爆牛肉方法。如果喜欢，请先收藏一下。有时间的话试试。也欢迎大家的指点。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，Northern Exposure)。
[葱爆牛肉]
材料：牛肉、大葱、青椒、大蒜、生姜
调料：盐、胡椒粉、老草、蛋清、淀粉、生草、调料酒、蚝油
[详细方法]
1.把买来的牛肉洗干净后，把牛肉切成薄片，很容易熟。把切好的牛肉片放入水中浸泡30分钟，把牛肉里的血浸泡在水里。有时间的话，请捞出牛肉片，沥干水分准备。请去掉一点。否则水分更多。(大卫亚设)。
2.牛肉片去除水分后放在盘子里，现在腌一下。放半勺盐，一点胡椒粉，一点黄色，朝一个方向混合，直到牛肉有点粘为止。这时加入蛋清，继续均匀搅拌，然后加入一勺淀粉，均匀搅拌，将淀粉沾在牛肉上，倒入一点花生油，均匀搅拌，加入一点花生油，可以防止牛肉结块。
3.这个时候把青椒切成小块、生姜、大蒜切成片，把2根大葱也切成小段备用，大葱也可以用小葱，用小葱就尽量用多一点，这样子香味浓。最后来调一下酱汁，碗里放入一勺生抽、一点料酒、一点点盐、少许的胡椒粉、最后加入半勺的淀粉，把酱汁搅拌均匀备用。
4.锅烧热，倒入食用油滑一下锅，然后把油倒出来重新放入凉油，把腌制好的牛肉片马上倒进去煎，先不要翻动，稍微凝固的时候就可以轻轻的把牛肉划散，等到牛肉片变色就可以关火出锅了，把牛肉捞出来稍微沥干一下油备用。
5.锅里放一点油，把生姜跟大蒜放进去炒香，香味出来后把大葱跟青椒也放进去，炒出葱香味，然后转成最小的火，放入一勺蚝油，翻炒均匀之后，把牛肉倒进去，开大火翻炒30-40秒左右
6.40秒后，把调好的酱料倒进去，开中小火翻炒均匀就可以关火出锅了，炒的时间不要太长了，一般牛肉下锅后，1分钟多点就要出锅了，不然牛肉会比较柴，影响口感。
7.把做好的牛肉装盘就可以开吃了，这一道葱爆牛肉，香味浓郁又好吃，做法也挺简单的，关键就是不能炒的时间长。这一道鲜香美味的葱爆牛肉就算是做好了，喜欢的可以试一下呀。
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