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1.方便面的特点：香酒棒，粗细均匀，口感顺滑。
2.方便面制作工艺
面选择-面-面-面-面-面-面
官方：500克面粉；水g盐g；碱g
4.方便面练习：
(1)选择面：一般使用面筋面粉。
(2)。棉：棉和棉是制作方便面的基础和关键。首先要注意水的温度。一般来说，冬天要用温水，其他季节要用冷水，面团温度要一直保持在30。重视“搓三次水，搓三次灰，揉九九八十次”。其中的灰其实是碱，放在面粉里不仅会有特别的香气，而且拔出的面条会变黄、变筋。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)。
(3)。面团面：放一段时间要和好的面团(一般冬天不能少于30分钟，夏天不能短一点)，也是促进面筋生成的目的。另外，还可以使不能充分吸收水分的蛋白质成为足够的吸收时间，从而提高面筋的生成和质量。
(4)滑梯：首先，反复揉捏、揉、拉，摔倒后把面团放在面板上，双手抓住棍子的两端，用力敲打案板。绳子拉长后，两端对折，继续抓住两端打，这是反复的。调整面团内面筋蛋白的排序顺序，将无序的蛋白质分子排列成长链，这在业内被称为顺根。(威廉莎士比亚、坦普林、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质)但是，搓成长绳，用20毫米粗、筷子长的棉节拉，或者搓成圆形，放在撒脸的砧板上，然后采取以下措施。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，筷子，筷子，筷子，筷子，筷子，筷子，筷子，筷子。)
(5)。方便面：方便面一只手绝妙，牵着双手，双臂均匀用力拉扯，两端折叠成两半，将两端放在一只手的手指之间(通常是左手)，另一只手的中指将另一端向下捆，翻动手掌，使面条形成扭曲的形状，同时使两只手面向两侧。面条拉长后，右手上的一端放在左手手指上。拉的时候速度要快，力量要均匀。这样重复，每次折叠都叫扣扣。这样反复拉7-8扣左右，方便面操作就完成了。
(6)。煮好的面条：把加工好的面条迅速放进沸腾的锅里煮就可以吃了。(烹调时要用筷子舀7 ~ 8秒左右，直到面条浮在水面上，这样面条就不会粘在一起了。）
5.注意事项：
1.选面时要选新鲜面粉，不能选真面，不能选虫子蛀虫、老鼠咬、发霉的污染面粉。
2.不能很好地掌握方便面的材料比例，随便搭配。
3.揉面的时候要注意水的温度。不能太高。不能太低。
4.熟方便面速度后拉的面条要粗均匀。