luda 炒粤菜的时候，有人烧水，有人自己炒？主厨：都不对。难怪荠菜又苦又难吃。大家好，我是主厨姜一柱。今天又到了和大家分享食物的时候了。准备好了吗？
农村有句俗话说“六月无雨、鸡蛋、七月无雨、黄金不换”，足以证明现在这种野菜是非常受欢迎的时令菜肴。现在是可以吃一段时间的蔬菜，但过几天，荠菜就会变老，变成木柴，营养成分也会大打折扣。老一辈的这句农村谚语是指6、7月份的荠菜柔软、营养丰富，补血效果特别好，所以农村老家人每年6、7月份都摘荠菜吃。
荠菜分为子叶冷和绿叶冷，烹饪方法有很多种。最常见的是凉菜和炒冷菜。但是我认为现在最好吃的方法是炒着吃。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)因为烤出来的粤菜营养好吃，味道好，吃起来也不苦，特别吃饭。但是有些人炒苋菜的时候，有些人烧水，有些人直接炒？厨师说这两种方法都不对，难怪荠菜不苦。今天我来教大家炒苋菜的正确方法。好吧。话不多，直接给你干的东西。
——家里经常炒的凉菜——
食材准备：冷面600克，大蒜4瓣，蚝油适量，生抽，精盐，食用油。
程序：
1.将600克冷面洗净后，去掉根，放入碗中准备。荠菜的根比较硬，所以我们这里的根需要进一步去除。
2.在处理好的苋菜中加入半勺正盐。用手拌好，准备5分钟。荠菜中含有少量草酸，我们要用食盐破坏里面的草酸。这样阿玛兰斯就不会受苦了。
3.准备调料：敲大蒜4瓣，切碎准备。小葱切一个圆圈准备。在准备好的大蒜四面放半勺油、一勺白水、两克精盐、半勺生的，搅拌均匀。
4.浸泡过的苋菜将里面的水分拧干，再洗一遍，放在盘子里准备。
5.在锅里加热，加入适量的低油。油热后，把准备好的香葱放在里面炒香，然后把处理好的粤菜放在里面炒30分钟，炒到单生，把准备好的调料倒在里面。大火快炒了两分钟，这时我们可以看到里面已经露出了紫红色的汤。
6.如果炒到苋菜熟，就可以出锅盛盘子。做了好吃的素炒苋菜，喜欢苋菜的你学了吗？
最近随着生活水平的提高，对野菜的需求也在增加。清秀的蔬菜是纯绿色的无污染野菜，很受欢迎，所以人们吃很多粤菜也越来越常见。
好了，今天的素食炒到此为止。你对炒素食还有其他方法技巧吗？欢迎来到评论区。你喜欢吃凉菜吗？你所在的城市有荠菜吗？好了，今天的文章到此为止。喜欢本句。记得收藏和转发！我们下次机会见面吧！