luda 大家好，我是大雷。春节快到了。所有家庭的食物都变得丰富多彩，工作一年，勉强要休息几天。很多人喜欢吃大鱼肉。餐桌上的食物特别丰盛。但是吃多了会感到油腻。(大卫亚设)。
事实上，春节期间，我们的饮食要均衡，不能只吃大鱼大肉，还要适当搭配素食。营养还不油腻，用下酒菜吃饭也很好。今天分发5种自制蔬菜，为喜欢做饭的朋友们一起做吧。(大卫亚设)。
一、[素炒三沙]
1.剥了皮的一根胡萝卜，从中间切开，切成薄片，切成细条，和豆芽三四两左右的胡萝卜放在一起。
2.一把韭菜，切成3厘米长，几粒大蒜切成大蒜，抓几粒红干辣椒准备。
3.在锅里烧水，下到胡萝卜室加热一分钟左右，就能洒出控制水。
4.另外在锅里放半勺食用油，倒入大蒜和红干辣椒，上香，加入5克蚝油，倒入胡萝卜，快速炒，倒入豆芽炒一会儿，倒入韭菜段炒10秒钟，然后在锅里调味。
5.分别适当地加入食盐、鸡粉和糖，继续炒火，放调料，撒点香油上香，简单翻转就可以把锅里的火灭了，装在盘子里。
二、[油炸竹蓐]
1.竹蓐300克，事先用温水浸泡，调节水后切成3厘米长，放在盘子里。
2.两个甜椒去掉属地，切成菱形板，红辣椒切成一半，同样切成菱形板，起泡的黑木耳切成小片，放入盆里。
3.大葱切成马蹄形，大蒜切成大蒜，放一点红干辣椒准备。
4.在锅里烧水，放在腐竹里加热后煮1分钟左右，倒入控制水。
5.另外在锅里加入食用油，倒入葱蒜和红干辣椒，放香，加入少许蚝油搅拌，倒入绿红辣椒和黑木耳，快速翻炒，在锅边撒半匙清水。
6.食盐、鸡粉、胡椒粉、糖各适量加入，加入一些旧的萃取底色，倒腐竹，加入淀粉和香油。简单均匀翻转后，可以关灯放锅碟。
三、[炒山药]
74084c99a84fd071461bc810?from=article.detail&_iz=31825&index=8" width="640" height="469"/>1.削皮的淮山药半根，先切成薄片，再切成长条，放入清水盆中浸泡3分钟。
2.青椒半片切成长条，红椒半个同样切成条，一起放入盆中。大蒜3粒切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。
3.锅中烧水，加入半勺白醋，防止山药氧化变黑，水开后，倒入山药和青红椒，焯水2分钟，倒出控水。
4.起锅添入食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，再倒入山药和青红椒，颠锅翻炒几下，再淋入适量清水，开始调味：
5.加入食盐，白糖，鸡粉各适量，颠锅翻炒化开调料，再勾入少许水淀粉，再次翻炒均匀，最后淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。
四，【炝炒包菜】
1.洗净的包菜1棵，先去掉硬芯，再切成均匀的细丝，放入盘中备用。
2.红椒一个切成长条，蒜子拍扁，生姜一小块切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。
3.起锅添入少许食用油，放入姜蒜和大料爆香，倒入包菜和红椒，开大火快速翻炒，把包菜炒至八九成熟时，起锅开始调味：
4.加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，陈醋各适量，上火快速翻匀，就可以装盘了。
五，【芹菜烧豆腐】
1.老豆腐一块，先对半切开， 再切成半厘米厚的薄片，芹菜一把，切成菱形片，放入小盆里面。
2.红椒半片切成菱形片，蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒红干椒备用。
3.起锅添入半勺食用油，然后放入豆腐片，晃动炒锅，，煎至豆腐一面金黄色时，再翻过来煎另一面，把两面煎至金黄，倒入漏勺中控油。
4.锅中再添入少许食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和红椒，快速翻炒，加入蚝油3克翻炒化开，再淋入生抽5克调味，添入半勺清水，煮沸以后，倒入煎好的豆腐，加入鸡粉2克，白糖1克，食盐2克，翻炒化开调料。
5.最后加入老抽几滴调色，翻炒均匀，改小火煨2分钟，即可关火起锅装盘。
好了，今天的5道家常素菜就分享到这里，简单家常，清爽不油腻，用来下酒下饭都不错，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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