luda 舌尖的味道往往来自最简单的食材。今天一起分享7种小菜，用最简单的材料制作出最美味的食物，经济又有营养的食物。接下来我们一起看看有什么食物。喜欢的朋友们快点学吧。(莎士比亚)。
土豆炖鸡
1.准备材料：
准备一只稚嫩的鸡，去除鸡屁股、鸡脚趾鸡脖子上的气管，切碎均匀地将小片放入盆中，放入一勺盐，加入适量面粉，用手用力刮去里面的血水，鸡块变粘后放入清水洗净，拧干水分准备。
准备一袋干香菇，在清水中浸泡，起泡后，斩根准备。
准备一个土豆，剥下表皮，切成小块。
准备半个青红辣椒，除籽后切成菱形板准备。
切葱，把生姜丝放在一起，抓几粒干辣椒、几粒胡椒准备。
2.请腌鸡块。
在盆里放一点葱生姜丝，放一勺盐，倒入适量的调料酒，用手均匀腌制10分钟。
3.调料汁：
碗里放入2克盐，糖略新鲜，鸡粉4克，生菜10克，蚝油5克，老酱3克，搅拌均匀。
4.开始做饭
在砂锅中加入适量植物油，油沸腾后，倒入葱姜酱、干辣椒、花椒一起炒，上香，将腌制的鸡块倒入锅中，打开中火炒3分钟，炒出鸡块的水分。
炒完鸡块后，倒入准备好的调料，炒好后加入适量的开水，不超过鸡块，大火沸腾后在锅里冒泡，用小火煮20分钟。
20分钟后，将香菇倒入锅中，盖上盖子焖5分钟，煮出香菇的新鲜香味。
五分钟后把土豆倒入锅里，再煮五分钟。把土豆煮透，最后加入青红辣椒，稍微加热，倒入适量淀粉，鸡汤变稠，就会出锅。新鲜嫩的土豆炖鸡完成了。
腐竹炖牛肉
1.准备材料：
准备一块牛肉丝，凉水放入锅中加热，倒入调料酒去除腥味，大火烧水去除锅里的泡沫，加热两分钟左右，捞出牛肉，用清水洗净，牛肉稍微冷却，切2厘米左右准备。
把适量的腐竹放在碗里，提前用常温水泡吹头发。
准备一根胡萝卜，削皮后均匀地切成刀块。
把葱片、姜、蒜粒切好放在一起，放入两片香叶、一个肉桂、一个干辣椒和一个散落的肉准备。
2.调料汁：
在碗中加入20克生的、一片烂牛奶、5克海鲜酱、5克糖、2克盐，倒入调料酒，用勺子搅拌调料，准备好。
3.开始做饭。
锅里烧油，锅滑后倒入热油，倒入冷油，葱、姜等，打开小火上香，倒入牛肉块炒里面的水分，炒3-4分钟左右，炒牛肉香，炒一下做形状，将一碗料理倒入锅里，加入适量清水，不超过牛肉。
水沸腾后，将牛肉倒入高压锅，大火在蒸汽上升后10分钟变成小火压。
cn-i-qvj2lq49k0/584b9a597b9348afa9fbb3a037181376?from=article.detail&_iz=31825&index=6" width="640" height="444"/>10分钟以后把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，也可以直接放在砂锅中炖一个半小时。
30分钟以后把胡萝卜和腐竹倒入锅中，用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟，配菜炖熟以后关火再焖5分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道，一道软嫩鲜香的腐竹焖牛肉就做好了。
煎豆腐
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐，切成均匀的小块。
碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀备用
把蛋液浇在豆腐块上翻拌均匀，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。
再切点蒜末备用。
2.调料汁：
准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，一勺白糖提鲜，搅拌均匀备用。
3.煎豆腐：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中铺平，这样受热更加均匀，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来备用。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出香味，加入一勺辣椒酱料炒散、炒出红油，再倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把煎好的豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。
粉丝包菜
1.准备食材：
准备粉丝两把，放入热水中浸泡10分钟，泡软以后捞出来过一下凉水，以免坨在一起，再切成小段备用。
准备包菜半个，去除根茎再切成细丝，放在清水中洗干净，沥干水分备用。
准备一小块五花肉，切成肉丝备用。
准备适量的线椒和小米椒，清洗干净以后分别切成小段。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉丝倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉丝炒香、炒变色以后，倒入蒜末和青红椒一起翻炒出蒜香味，倒入包菜，转大火快速翻炒1分钟。
包菜塌软、返青以后把粉丝倒入锅中翻炒均匀，加入生抽10克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，一道简单家常的粉丝包菜就做好了。
蒜蓉油麦菜
1.准备食材：
准备一把新鲜的油麦菜，去除根部后切成段，清洗干净备用。
切点红椒丝、蒜末备用。
2.调料汁：
另外准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。
3.把油麦菜焯一下水：
锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，摆放在盘中均匀浇上料汁，撒上蒜末和红椒丝备用。
锅内再次烧油，油温7成热时把热油浇在蒜末上面激出香味，一道鲜嫩又入味的蒜蓉油麦菜就做好了。
煎茄子
1.准备食材：
准备紫茄子一个，清洗干净后切成一厘米左右的厚片，用清水泡上以免氧化变黑。
准备胡萝卜一个，削过皮以后先切成薄片再切成碎粒，再切点火腿粒、葱花放在一起。
把茄子瓤挖出来，茄子圈单独放在盘中。
2.调馅料：
再把茄子瓤切成小粒，和胡萝卜放在同一个盆中，打入三个鸡蛋搅拌均匀，放入一勺食盐，一勺胡椒粉搅散，再分次加入适量的面粉，调成粘稠的馅料备用。
3.煎茄子：
电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油，把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料摊平，盖上锅盖烙2分钟。
底面定型以后翻过来再烙两分钟，茄子两面都烙成金黄色时就能出锅了，一道简单营养的煎茄子就做好了。
虎皮鸡蛋
1.准备食材：
准备适量的鸡蛋凉水放入锅中煮一下，水烧开以后再煮5分钟就可以了。
切点小米椒段、蒜片、葱片放在一起，再抓入几粒花椒，两粒八角，几片香叶备用。
鸡蛋煮熟以后捞出来放在凉水中，来回滚几下蛋壳很容易就能剥下来，鸡蛋剥好以后在上面划上几刀，这样更加入味
准备适量的淀粉，加入少许清水拌匀备用。
准备一个小盆，倒入一罐啤酒，加入适量的清水，加入胡椒粉2克，白糖少许提鲜，搅拌化开白糖，再倒入红烧酱油5克，生抽5克，主要用来给鸡蛋上色，搅均匀备用。
2.把鸡蛋炸一下：
锅内烧油、油温六成热时把鸡蛋在淀粉水中滚一圈，再放入锅中，保持小火慢慢炸，鸡蛋定型以后用笊篱捞起来继续炸以免糊底，鸡蛋表面炸酥、炸成金黄色就可以了。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入准备好的香料翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱，把酱料炒香、炒出红油，放入炸好的鸡蛋，倒入刚刚准备好的啤酒水，转中火焖煮8分钟。
8分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，再勾入一些水淀粉，把汤汁收成粘稠状，淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，最后把汤汁均匀浇在鸡蛋上面，撒上葱花，一道金黄诱人的虎皮鸡蛋就做好了。