【家常饼的做法窍门】家里做薄煎饼，做好第三步，薄煎饼层清晰，柔软有筋，凉了也不硬

导游语言：在家做煎饼，做好第三步。薄煎饼层次分明，柔软，有筋，不冷不硬。

面粉可以做很多好吃的面食。有想法的话可以做一周不重的面食，所以不会腻。其中煎饼几乎人人都喜欢吃。特别是北方人，三天两天做一次，煮一锅粥或一锅肉汤，和煎饼一起吃，看起来很朴素，但怎么吃都不会厌倦。

小时候喜欢在外面买的烙饼，层层多，可以吃，各层薄软，嚼起来也不会失去筋，凉了也好吃，但是妈妈做的烙饼只有头面包好吃，暄软好吃，烙饼总是做得不好，有的硬不分层，想吃。

我觉得做煎饼很难，后来长大了，学到了很多烹饪知识，发现做煎饼不难。只要做好第三步就行了。其中面团是首要任务。(莎士比亚(莎士比亚)。(《料理》)。

家里做煎饼，做好第三步，煎饼层清晰，柔软有筋，凉了也不硬！到底是哪三个阶段？分别做面团、糕点、烙铁。

面团里有酵母粉和面粉、凉水、面粉等多种方法，最好的方法是半冷水、半开水、半面粉做的煎饼柔软、有筋，口感好，也不冷。放酵母粉和面粉做的烙饼很松软，只是没有筋，这种烙饼适合牙龈不好的人。放凉水和面粉的话做的烙饼很硬，最好做锅泡肉汤吃，或者做面条、饺子皮。

制作糕点具有分层、增加香味、味道的作用，比抹油更好操作，分层效果更明显。

煎饼要把握热度和时间，不能烙印太久，要及时翻转。如果时间太长，烙饼里的水分流失，制作的烙饼就会变得僵硬。(莎士比亚)。

我将展示制作薄煎饼的详细方法，并了解这三个阶段具体是怎么做的。不做的朋友们一起试试。请让你也成功。(大卫亚设)。

煎饼练习阶段：

第一步：面

面粉盆里放适量的面粉，新手如果没有碰过面粉，最好第一次少用面粉，用量杯拿一杯。多做可以防止不好的操作。

用手把面粉分成两半，划分界限，或者故意不划线，在心里数数也可以，面粉分为冷水和面粉，面粉分为白开水和面粉。

现在煮一壶开水，把一半面粉分在开水里搅拌，搅拌到没有干粉为止即可。不要多掺水。

然后，在半个面粉中加入凉水搅拌，直到没有粉末为止。

用筷子混合两种棉花，多混合快速热，用手捏面团，再揉几次，盖上盖子10分钟。(威廉莎士比亚、筷子、筷子、筷子、筷子、筷子、筷子)

醒来的目的是更好地揉面团，到了时间就用光滑的面团揉。微软再好一点，再次起床，至少醒半个小时。(时间是这样的。)

第二步：创建路径树

醒来30分钟后，放一个小碗、一两勺面粉，加入盐、五香粉，混合几次。

锅里加入一些食用油，大火将热到冒烟，将热油倒入碗中，混合成面团，使其变脆。

不要把面团拿出来揉，面团比较大的话，可以分成两三个小面团单独处理。面团整理成圆形或矩形，然后用圆形面片或矩形面片推进。

用刷子蘸取油酥刷在面片上，均匀涂抹之后，将面片团起来，盖上湿布或者保鲜膜醒面十分钟。

圆形面片的话，可以从一边卷向另一边，卷好后再从一头卷向另一头，把头收好醒面，也可以给圆形面片划一刀，从刀口处卷起来，按压一下团好醒面。长方形面片的话，在两个长边各对称划几刀，然后再将划开面片相互叠加，整理好醒面。还有很多不同的做法，您也可以自己发挥。

醒面之后，取出面胚，按扁擀薄，稍微薄一些就行，不要特别薄，不然烙饼时容易脱水变干。

第三个步骤：烙饼

电饼铛或者平底锅先预热，抹上食用油，将饼胚放进去，表面再抹一层食用油。

盖上盖子烙饼，烙到饼鼓起来立即翻面，继续盖盖子烙饼。

如果用电饼铛的话记得两边都加热，如果用平底锅记得开中小火。一直烙成两面金黄就可以出锅了。

以上三步做好，就可以做出柔软又筋道，层次分明的烙饼，快动手试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。