luda 今天和大家一起分享“红烧鱼”的日常惯例。鲤鱼是用葱、生姜、干辣椒等材料做成的。肉质柔软，营养丰富，有喜欢的东西就快点学吧。
食材：鲤鱼
配件：大蒜、生姜、八角形、干辣椒
调料：调料酒、豆瓣酱、老草、生草、盐、鸡粉、胡椒粉、13香、糖、醋。
——味道很新鲜
1.开始准备食材
准备一条新鲜鲤鱼，刮干净鳞片，去除内脏和鳃，清洗鱼身的粘液和鱼腹的黑膜，粘液和黑膜有很重的腥味，必须清洗干净。“麻烦的朋友可以交给小贩处理”
洗干净后，在鱼身体两侧斜打花刀，腌制时调味，换刀时要用手紧紧按住鱼身体，以免滑倒。
在鱼上撒适量的盐去除腥味，给鱼按摩，吸收调料汁调味，腌10分钟准备。
2.下面开始准备父兄
准备几粒大蒜，可以拍扁，炒香。
准备一块姜，切成薄片。
准备一段葱，切成一段葱。
放在一起，再放两粒八角，准备几粒干辣椒。
3.请在下面炸鱼
腌制后，在鱼上均匀撒面粉吸收水分，必须撒在鱼上晾干。这样炸的时候，锅不会炸，油炸的鱼会变成金黄色的脆皮。(大卫亚设)。
锅里烧油，油温热60%，油面有点冒烟，拿着妈妈，先把头泡在油锅里炸一会儿。鱼头部分不熟。首先放在油锅里煎一会儿，才能和鱼的生熟。
再将整条鱼滑入油锅内，油温会降到50%热，保持中和6分钟，这一步将鱼炸出形状，炸的时候不要翻鱼，避免鱼皮破裂，以免影响定型，鱼炸成金黄色，表面非常脆的时候轻轻捞出鱼，调整油脂准备。
4.下面开始做饭
在锅里留下一点油，加入一勺豆瓣酱，炒豆瓣酱炒香，倒入葱、生姜、大蒜等小材料，炒好后，沿锅边缘撒半勺调料酒。随着烹饪温度的升高，乙醇会挥发，从而挥发鱼的腥味。
转动大火，加入适量清水，加入一点旧底色，生抽5克，加入一勺盐，加入一勺鸡粉，两勺胡椒粉，一勺胡椒粉，一勺十三香，不喜欢十三香的人不放，加入鱼，在鱼上浇汤，翻鱼，以免肉爆炸。
十分钟后，鲤鱼已经吸收了汤，变得很嫩。放一勺糖新鲜上来，倒半勺醋，醋可以软化鱼骨，鱼也可以变得更嫩，继续往鱼上浇汤，味道更均匀。
汤越来越浓后，轻轻地装上鱼，放在盘子里准备。
在剩下的汤里放一点淀粉，点燃大火，使汤收获变稠，撒一点香油，均匀搅拌，在鱼上均匀地浇上汤，撒上葱，好吃地撒上。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，汤，汤，汤，汤，汤。
好了，一只营养丰富的红烧鱼完成了。