luda 材料：500克红烧肉、1株香葱、适量冰糖、6个干红辣椒、4片姜青、3个八角、4片香叶、1勺盐、1/2勺调味品。
1.选择有皮的精选五花肉，有皮的口感更好，把五花肉洗干净，根据喜欢的大小切成块。
2.把切好的五花肉放入冷水锅中，加入生姜，倒入适量的调料酒，大火煮沸后加热，冒泡。捞出来，沥干水分，装盘准备。
3.把沥干水分的五花肉放在没有水的锅里，用文火炒。用小火把五花肉表面炒成金黄色，锅底油多的话，装五花肉。不要扔掉锅里的油。(这一步可以去除五花肉中多余的油、炒好的油，直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步可以让红烧肉变胖而不感到油腻，减少红烧肉的食用油用量，所以食材细节上写着不需要的油。）
4.继续微弱的火，油热的话，加入适量的冰糖，继续用铲子搅拌，混合到明显的焦糖色飞溅为止。
5.然后倒入炒好的五花肉，炒到五花肉，均匀地附着焦糖色。
6.加入小葱段、八角、香叶、干红辣椒(辣椒根据自己的口味增减)，使材料爆炸。
7.倒入适量的生烟和黄色，每片五花肉均匀炒。
8.加入适量清水，完全不通过五花肉，盖上锅盖煮小火。
9.煮40分钟左右，可以看到汤明显减少了。这时加入1汤匙盐，开始用大火收果汁。
10.不要把汤全部收起来，留一点就行了。(汤对大米很好吃。)出锅前放半勺调料新鲜就行了。