luda 指南：煮虾、冷水菜还是热水菜？厨师教了你正确的方法，虾肉很软，还不腥味
粤菜的伯爵虾，鲁菜的油灰虾，川菜的麻辣虾。一听到名字就忍不住流口水！大虾，日常生活中最常见的海鲜之一，不仅价格容易接受，营养价值也在很多海鲜中相对较高！蛋白质、脂肪、碳水化合物等延缓衰老的作用。
虾的各种方法中，只有烧水才能吃虾的原味。新鲜，柔软，尝一尝就知道了。看似简单的生活虾，为什么很多人做得不好？到底是用冷水煮，还是用热水煮？放什么调料煮多少？厨师教了你正确的方法，虾肉很软，还不腥味。一起看简怎么做。
首先，做煮虾的时候要不要去掉虾线？
根据简在厨师多年的经验，煮虾可以不去除虾线！但是，在虾新鲜的前提下，不管是生的还是冻的，只要新鲜，就不需要去除虾丝。特别是活虾，不需要清除。如果有些质量，或者冰冻时间比较长，这种虾必须去除虾线。否则会有很大的腥味！
再说一次，做饭时准备的小材料！
海边的老渔民可以直接把虾倒在锅里，不加水，不加调料，直接盖上锅盖煮就行了。酒店里的方法是煮虾的时候放盐、花椒、八角、大葱和生姜。这样做看起来很麻烦，但实际上对清除虾腥味最有效。
那么，到底是用凉水煮还是用热水煮？很多人一直犯错，怪不得虾柴很腥！
虾肉要想变得更软，必须把热水放进锅里。请记住！烹饪后不要急着捞出来，再浸泡20分钟。这样煮的虾更软，味道也更好。(大卫亚设)。
最后谈谈烹饪时间吧？
一般3-5分钟就完全熟了！但这取决于虾的大小。简教你一个更直观的方法，做饭的时候，如果看到虾头和虾尾连接在一起，就意味着熟了。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)烹饪名言)无论多大的虾、多么小的虾、头和尾连接在一起，都很成熟。
以下是煮虾的正确方法。一起看。
所需材料：虾500克、盐10克、大葱、生姜各10克、白酒30克、白花汁小碗。
练习，第一：把买来的虾洗干净，剪下虾须，看是否需要去除虾线。然后放入盆里，加入白酒，均匀搅拌，静置十分钟。这样做的目的是清除腥味。
2:在锅里放入水，挖生姜、八角、花椒、盐、煮后煮两分钟左右。然后放入虾煮，长生不老，关灯，浸泡20分钟左右就可以了。
提示：煮的时候，先煮一会儿葱姜、花椒、盐，然后再放虾。这样做的目的是使煮虾的香味更浓，抑制腥味。
学秘诀，其实做饭很简单！今天的文章在这里分享。如果有帮助，欢迎在称赞、传达、关心、意见不同的情况下在评论区留言。小甘会一起讨论的！人生是一次荒凉孤独的旅行。知道寒冷和温暖，心怀苦恼，已经是寒冬了，请好好照顾自己。
制作百花汁的方法：青红辣椒、洋葱分别切碎，放在碗里一起，撒70%的热油，刺激香气。还有蒸鱼酱油、糖、白醋丢了，请均匀搅拌！