luda 你好@大家好！我是“猫爱厨房”的猫。今天又要和大家见面，分享生活，分享食物，分享快乐！今天猫给大家带来的是小咸菜。这个小咸菜是用我省最常见的“儿童料理”做的。这是口感脆咸香味好的小咸菜。通常我们用它来吃粥、馒头和米饭。非常好吃。(大卫亚设，Northern Exposure)今天我将和大家分享。如果你喜欢，可以试一试。
儿童料理也称为生菜、南充菜、婴儿料理、儿童料理，是芥末的一种，是四川餐桌上的家庭料理。瓦菜一般在四川、重庆、云南、贵州等低地种植。在高地种植不会发芽，会影响秋收。阿菜有芥末的清香，但口感好得多，甜、苦一点，嘴里嚼着，肉脆、筋少、没有残渣。色彩美丽，外叶绿，里面白，切成薄片，绿色和白色混合在一起。
童谣最常见的方法是拌、炒、汤也可以煮着吃，味道很好。儿童烹饪的唯一缺点是保存时间短。放几天就容易腐烂。为了保存很久，我通常给你做咸菜或泡菜，这也是儿童料理最美味的方法。(威廉莎士比亚。哈姆雷特。食物。)我最喜欢的是腌制。腌菜辣脆，开胃吃饭。通常用来往粥里放饭。每年这个季节，我家都会做一年到头都能吃的罐子。如果大家都喜欢童谣，可以试一试！具体方法如下！
—— [腌蔬菜] ——
[制作材料]:儿童料理5斤，盐50克，辣椒面20克，辣椒面20克，糖20克，白酒20克。
——制作方法和步骤——
[第一阶段]:蔬菜在清水中加入盐，洗净10分钟，去除农药残留和灰尘杂质后，将水分干燥准备。
[第二阶段]:将晾干水分的野菜与筷子切粗、薄，放入盆中，加入50克盐。
[第三步]:然后用我们的双手揉两分钟，抓盐后腌5个小时以上。我一晚上差不多腌8个小时左右。(大卫亚设)。
[第四步]:一天晚上腌泡菜后，基本上浸泡水分，然后我们把它拧干，放进准备的纱布里。(大卫亚设)。
[第五步]:把所有的小菜挤在纱布里，填满后，放入冲孔的盘子，用重物压在上面。我用蒸菜，压下了小菜的水分。差不多要按6个小时以上。压过的小菜的口感会更脆、更好吃。(大卫亚设)。
[第6步]:将按下水分晾干的童谣平铺在砧板上，让太阳下或通风。
的地方给它晾晒1天，把儿菜表面的水分晾干，进一步让儿菜脱水。【步骤七】：把晾干水分的儿菜倒入盆中，依次放辣椒面20克、花椒面20克、白糖20克、白酒20克。
【步骤八】：然后用我们的双手个抓拌搓揉均匀后，放入准备好的密闭的干净、干燥无污染的容器中，给它腌制1个月就可以开吃了，平常我们给它放冰箱中一般可以保存1年不坏。
【产品图】：这道用儿菜制作的小咸菜就制作好了，看上去就可以多吃一碗米饭了。
——制作小贴士——
儿菜的营养丰富，含有钙、铁等多种微量元素以及食物纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。这个季节正是儿菜上市的季节，大家可以经常做来吃，大家要是喜欢儿菜制作的小腌菜的话可以多做点，平常无论是喝粥、下饭、吃馒头都非常不错，喜欢的话赶紧做起来，错过了就得等来年了，就是制作的时候注意几个细节就好。
（1）儿菜腌制前要用盐水浸泡10分钟，主要是去除农药残留和儿菜缝隙中的灰尘和杂质。
（2）儿菜腌制前要把水分晾干，同时要用盐腌制5个小时以上，这样可以去除儿菜的苦涩味道去除，因为儿菜有苦涩味道。
（3）腌制完的儿菜要用重物压制，进一步让儿菜脱去水分，一般要压制5个小时以上。
（4）水分压制完后要晾晒去表面的水分，经过这样处理完放入儿菜口感更加脆爽，味道也更加的鲜香。
（5）儿菜放入调料后，要用手搓拌均匀，记得放点白酒，可以防止腌制好的儿菜变坏。
（6）儿菜做好的腌菜，要放入密闭的干净、干燥无污染的容器中保存。一般要腌制1个月才吃，因为这期间会有亚硝酸盐产生，平常我们给它放冰箱中一般可以保存1年不坏。
（7）装入瓶子的时候，一定要将儿菜压紧。每次夹菜出来吃，一定要用干净的筷子。
以上内容是我和大家分享的“儿菜小腌菜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！