luda 马上要过年了，除夕晚上你打算做什么？你想露一手吗？然后要做这道大菜：大鱼炖锅。这道菜的方法很简单。鱼使用胖头鱼，也叫鲭鱼，主要特征是头大，肉多。多吃肥胖头鱼可以延缓衰老，保护心血管，补脑，提高记忆力。
在食堂吃的肥鱼多用鱼头。例如胖乎乎的炖鱼豆腐、砂锅胖头鱼等。而且当我们在家做的时候，我们可以把整条鱼放进去，避免浪费。没有说太多直白的方法。
制作方法
[材料]1条肥头鱼、猪肉、葱姜大蒜、香菜。
[调料]盐、调料酒、白胡椒粉、辣椒、香叶、大材料、醋、糖、蚝油、生草、老草、豆瓣酱、啤酒
[阶段]
咸鱼用盐、调料酒、白胡椒粉和生姜腌制30分钟。
提示：
肥头鱼是用买的东西屠宰的。因为肥头鱼比较厚。为了快点熟，我们把鱼头绑成了两半。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，肉名言)鱼尾放在鱼头下面，鱼尾肉不多，但不能浪费，和鱼头一起煮。
准备烤鱼(1)葱、生姜、大蒜片、辣椒、调料和香叶。
(2)加入热锅凉油、葱姜蒜、调料、香叶、辣椒炒香、切碎的猪肉炒香、豆瓣酱翻转、腌制的小胖豆鱼炒。
(3)加入调料酒、蚝油、糖、醋、盐、生抽、老抽、啤酒，大火沸腾后用小火慢慢沸腾。
煮30分钟左右后，拿到汤，在锅里放入葱、香菜、大蒜即可。
提示：
(1)猪肉也可以用猪油代替，烧海鲜之类的最好用大油烧香。正宗的鱼头泡沫用猪肉的香味突出了鱼的新鲜感。
(2)豆瓣酱本身已经带有咸味，请不要放太多盐。不然做的鱼咸。
(3)肥胖的斗鱼肉比较厚。要想入味，至少要煮30分钟以上。
把年糕泡在鱼头上
在胖乎乎的鱼汤里泡年糕很好吃。年糕里透着鱼头的味道，一盘里盛了两个。请把年糕切细。鱼从锅里出来后泡在里面就可以了。
胖乎乎的炖鱼豆腐
我们烤肥头鱼的时候，还可以放豆腐一起烤。选择老豆腐，切一大块，和鱼一起煮30分钟，让豆腐足够美味。这道菜很好吃，所以人们常说豆腐和鱼很相配。
写在最后
如果你用很大的锅做这道菜，周围可以贴一圈玉米面包，鱼头泡沫也很好吃。你还可以添加自己喜欢的蔬菜或其他食材。看这个，你认为这道菜其实没有什么技术含量吗？很简单啊。
的确，你只需要准备一口锅，去市场买鱼。主要是火的热量一定要来，用文火慢慢煮，让鱼慢慢味道，一定要煮30分钟以上。然后找到一个大盆，把鱼装在里面，放在桌子上。这是一道大菜，色香味俱全，相信一定能在春节展示实力。(威廉莎士比亚。哈姆雷特。)所以，快去吧。
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