luda #在中国吃# #打滚吧好奇心#
材料：
贝类1000克，海盐30克，五花肉100克，大蒜150克，生姜10克，洋葱半，绿色，红辣椒一个，红辣椒半个。
调料：
50克菜籽油、2克盐、1克糖、0.5克白胡椒、1克蚝油、8克蒸鱼酱油油、1瓶啤酒、3克芝麻香油。
练习：
1.把贝壳洗干净后，加入清水。
然后加入适量的海盐。
3.最后加入一点植物油，静养半天准备。
4.接下来，把五花肉切碎准备。
5.敲大蒜切碎后准备。
6.敲打生姜，切碎准备。
7.用刀子磨绿色、红色辣椒准备。
8.用刀切洋葱，切线准备。
9.用刀切普通红辣椒，准备颗粒。
10.锅热了，加入一些菜籽油。
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11.将肉末下入锅中煸炒出香；
12.接着将蒜末和姜末下入锅中，煸炒出香；
13.再将青、红线椒丁和红椒粒分别下入锅中炒香；
14.加入少许清水；
15.然后分别调入2克盐、1克白糖、少许白胡椒粉、1克蚝油和8克蒸鱼豉油；
16.将各种调料一起炒香；
17.将铁板点火，撒入洋葱丝；
18.然后将蛤蜊摆放在洋葱上面；
19.把炒好的料头均匀的铺盖在蛤蜊上面；
20.接着加入半瓶啤酒；
21.加盖，将蛤蜊焖烧2～3分钟；
22.待蛤蜊全部开口以后，撒入少许香葱花；
23.最后淋入少许芝麻香油，美味即成。
▲大厨提示：
1.炒制肉末等各种料头时，加入少许清水，可以将辣椒的辣味蒸腾掉一部分。
2.贝壳类海鲜一般都要放一些蒜头，除了提鲜增香，主要的目的是杀菌。