luda 炒鱿鱼是四川传统的名品，属于川菜界。主材是鱿鱼。用辣椒炒后，鱿鱼又脆又白又辣，能促进食欲。
锅里的水沸腾后，放入鱿鱼、调料酒，用铲子快速搅拌，鱿鱼变热后，颜色略有变化，就能灭火，速度要快捞出来，然后将鱿鱼冷却到冷水中，调节干水分使用。锅里的油变热后，炒辣椒、姜松锅、小火，释放辣味，直到能闻到辣味为止。放入鱿鱼、大蒜片，打开火，快速炒几下。添加调料：适量加入盐、海鲜酱油、糖、米醋，翻炒均匀后就会出锅。
食材配方
主要材料：2个鱿鱼
辅料：油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量生姜、适量干辣椒、适量八角酱油、适量调料酒、适量盐、适量调料。
做法 共9个步骤
1.鱿鱼洗干净头发，去除内脏
2.葱姜蒜八角形，切干辣椒
3.水开后，请在鱿鱼上加热
4.切成丝洗干净
5.在热油中加入葱、姜、大蒜、干辣椒炒香
6.放炒鱿鱼
7.加入新鲜酱油、调料酒、盐炒
8.放调料炒。炒1-2分钟就可以了，
9.从锅里出来