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干炒面
材料：方便面、羊肉、洋葱、青椒(或大蒜)、番茄酱、干红辣椒(不吃辣的话可以省略)、大蒜。
练习：
-、方便面：
1.面粉、面团、高根面粉在清水中加入一勺盐、硬而适当的面团，用表面光滑的保鲜膜，醒来30分钟后推到大块。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)我前天包饺子的时候用了剩下的面团。
2.用刀切开手指宽度的长茎，细细揉，用双手拉扯，越伸越好。
3.在锅里烧水后，按面条细拉熟即可。不要煮得太软，单生就行了。因为要炒，柔软的一面会影响口感。
4.将煮好的方便面捞出冷水，将凉水捞出来，以便去除水分使用，不要粘合拉路。
5.如果方便面很麻烦，可以用粗圆形切面代替。
二、炒面：
1.羊肉切成薄片，加入一些老草、胡椒粉、盐、生粉、油和醋腌制使用。羊肉加少许醋，预先腌制，不仅肉质柔软，还可以提到舔的作用。
配炒面的蔬菜选择性强，只要是时令，水分少，就可以选择各自喜欢吃的，但洋葱和番茄酱不可或缺。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)我炒了两份，一份不辣地混合了洋葱和蒜苔，一份辣的用了洋葱、青椒和干红辣椒。
2.往锅里倒油加热，羊肉炒得快，羊肉变色后，熟了就装上。
3.在锅里留下油，炸干辣椒。依次倒入洋葱和青椒炒熟。
4.番茄酱(最好不要用番茄酱。甜味重)放一勺，炒烤羊肉，放老抽，盐。
5.放入方便面，好好炒菜。方便面太长的话，可以用勺子切。(面条熟了的话，还可以用刀切开生长团。)最后加入蒜粉和鸡粉均匀炒。
提示：
1.新疆的面食一般离不开西红柿，但在烘干炒面时为了减少含水量，使用了番茄酱，色香味俱全，彰显了新疆特色。
2、最好用纯番茄酱代替番茄酱。不，可以用肯德基或麦当劳里的袋装番茄酱代替。
3、没有羊肉可以用牛肉代替。
4.除了洋葱、青椒外，还可以选择芹菜、大豆、西葫芦、茄子等。
5.最后出锅的时候别忘了撒大蒜，吃得很好。