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张兆干
主要材料：鸡肝500克
饰品：1片生菜，半个西红柿。
调料：4克盐、1大勺酱油、5克姜、1捆肉桂、1根干辣椒、1大勺调料酒、1大勺老提取物、2大勺植物油、8克糖、10克香葱、1/8大勺迷迭香、2片香叶、1个果果果
练习：
1.把鸡肝从粪肥中去掉，洗干净
2.锅里放鸡肝，冷水适量，生姜
3、水沸腾后，用小火煮2分钟左右
4、葱叶洗净、生姜切片、香料制备。
5.捞出煮好的鸡肝，用温水洗净，不扔掉原来煮的水
6.在锅里加入适量的植物油，当油温度升高时，加入葱、姜、迷迭香、香叶、瓜果、肉桂、干辣椒和小火炒
7.放糖炒糖后，放酱油好好炒
放入鸡肝炒
9.倒入适量的开水，适量的盐、糖、调料酒、老吸、大火沸腾后就会冒泡
10.盖上锅盖，旋转火，煮约10多分钟，直到鸡肝熟为止
11.倒入盆里冷却，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放在阴凉的地方几个小时。
12.品尝后取出切片，用生菜和西红柿装饰一下就可以了。
拌鸡肝
食材：鸡肝、辣椒油、香油、黄瓜、盐、五香粉、蚝油等。
练习：
1.首先我们把鸡肝洗干净，然后去除表面的油
2.接着在凉水里煮锅18分钟左右，然后关灯。装好后放在一边冷却就可以了
3.把鸡肝切成和薯片一样的厚度，或者只放一点半就可以了。放在盘子里，加入上面的调料，均匀混合
4.最后撒一把香菜等好吃的鸡肝就可以吃了。
孜然鸡肝
食材：500克鸡肝、2个食物辣椒、3-5勺食物酱油、3勺黄酒、一点孜然粉。
练习：
1、材料准备。
2、鸡肝用清水浸泡3个小时，洗净。建议在锅里放适量的水，不超过鸡肝，然后放一点盐，黄酒、水煮沸10分钟，捞出干燥。
3、鸡肝切片、辣椒切片。
4.锅里2汤匙油，肝脏比较吸油，90%热的时候放鸡肝，鸡肝表面瞬间炸硬，然后放酱油和孜然粉炒一下，再放一点熟油就可以了。
鸡肝
主要材料：鸡肝400克
调料：鸡蛋300克、大葱15克、生姜10克、盐10克、调料酒10克、调味品5克、盐盐盐5克、花生油70克、胡椒粉5克、香油5克、面粉50克、淀粉15克。
练习：
1.将鸡肝片去除肌腱、苦味和变色部位，用水冲洗，切成块。把葱切成小块，再切小葱。姜敲打松树。
2、鸡蛋分离、加湿淀粉、面团
3、鸡肝调节净水，葱、姜、调料酒、胡椒粉、调料、咸味。
4、鸡蛋糊里放入鸡肝，搅拌均匀。在热油锅里炸成块，用勺子捞出来，再在锅里点火，倒香油烧热，炒几下鸡肝、盐和胡椒，放在盘子里就可以了。