luda 夏天又热又热，出汗多，精神和胃口差了很多，而且不喜欢在厨房呆久了，更不喜欢做饭。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)这时候吃几个简单、快速、口味清爽的小凉菜，多幸福啊！今天分享的这7种纯素凉菜取材方便，制作简单，酸辣味可以根据口味调整，喜欢的关心，不会迷路！
[酸辣金针菇凉拌]
清爽的开胃菜，金针菇被水加热后，只混合一碗汁液撒葱，米饭辛辣，柔软脆脆，适合夏天吃，老少皆宜。(莎士比亚。)(莎士比亚。)
材料：金针菇1个，大米辣4个，香葱2棵，香菜1棵，生抽适量，米醋适量，香油少许，辣椒油适量。
1.金针菇生根，在凉水中浸泡10分钟，大米辣，香葱，香菜洗净。
2.金针菇分成少数，放入沸腾的锅里煮到再次沸腾为止，捞出来自然冷却。
将金针菇放在盘子里，降低中间高度周围。
4.米饭辣圈、香葱、香菜切细后放入碗中，倒入适量的生醋、米醋、香油，搅拌均匀。因为生物提取量大，所以不用再放盐了。
5.在金针菇上倒入汁液，再舀两勺辣椒油，味道和口感都很好。
[拌竹笋]
这蒸肉拌着竹笋线，又清新又脆，适合大多数人吃。刀工不好的话，我们就要擦丝绸，拿着细长的好夹子，吃的乐趣也增加了，挑食的孩子们也要抓紧吃。(莎士比亚)。
材料：1个竹笋、2棵香菜、5瓣大蒜、2克盐、6克糖、1克鸡粉、1把胡椒、10克植物油。
1.竹笋一个，外貌剪掉；
2.4.用丝杠擦长长的粗线。
3.在沸腾的锅里加热15秒钟，然后立即捞出来。
4.冷却水，迅速冷却，竹笋清澈湛蓝。
5.大蒜切得很细，香菜切得很细。
6.捞出竹笋，调节水，将大盆、大蒜末、香菜段放入盆中。
7.花椒被油烧香。
8.趁热撒在大蒜尖上。
9.撒盐和糖，混合好就可以吃了。
[酸辣手撕茄子]
茄子肉质柔软，口感细腻，富含多种营养。简单快速的手将蒸好的茄子撕成碎片，混合，调料是辛辣、大蒜或芝麻酱，无论是双倍香，都会根据自己的口味进行调整。
材料：2根长茄子，4瓣大蒜，1棵香葱，2个小米辣，适量醋，一点生烟，一点盐，一点香油。
1.把锅蒸在长枝上，如果太长，就切成两半。
2.蒸7，8分钟左右，筷子就能轻易戳到树枝最厚的部分，从而灭火。
3.稍微晾一晾，沿着茄子线撕茄子，缠在盘子上，茄子就会出汤，不要倒下，都是营养。
4.大蒜、香葱、大米切得辛辣，用蒜球压碎大蒜更好吃。
5.把蒜葱辣地放入碗中，根据口味适当倒入醋，加入一些生菜、少许盐，做成碗汁倒入茄子，最后洒上少许香油。
etail&_iz=31825&index=5" width="640" height="609"/>【凉拌手撕豇豆】
今天的这道凉拌豇豆，打破常规的切段凉拌。将焯水后的豇豆顺着筋络一分两半，再盘成圈，从颜值上比切段的更夺眼球，吃起来也是挺有乐趣的。
材料：豇豆1把，大蒜3瓣，香葱数棵，小米辣2个，醋、生抽、盐、白糖、白开水
1. 豇豆洗净，从中间用手撅断，一分为二；
2. 入开水锅中，充分煮透，完全变色变软再捞出，冲凉水后又嫩又绿；
3. 顺着豇豆的经络，手撕成两条，豇豆只有充分煮熟煮软才能轻易撕开；
4. 豇豆全部撕成两半了，手握一把豇豆，顺势盘成一圈在盘中；
5. 香葱、大蒜、小米辣清洗干净；
6. 大蒜拍扁剁碎，香葱、小米辣切碎圈；
7. 将大蒜末、香葱末入碗中，倒入适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，少量白开水，混合均匀；小米辣很辣，如果家里人有不能吃太辣的，可以随后撒在豇豆上；
8. 将调好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣，又漂亮，还能降低辣度。
【青椒土豆丝】
炝拌土豆丝，脆嫩嫩，凉嗖嗖，若隐若无的花椒香气和辣椒香气，让人吃了一口又忍不住再吃一口，不知不觉一大盆入肚了。
材料： 黄心土豆1个，青椒1个，油20克，花椒1撮，干红辣椒1个，盐适量，米醋10克，蚝油10克，鸡粉1小勺
1. 黄心土豆削皮洗净，青椒洗净；
2. 用擦丝器将土豆擦长丝；擦丝器一般有粗细两种刀头，用粗一点儿的口感更好；
3. 浸泡在凉水中10分钟；
4. 青椒去两端、去籽；
5. 切细细的丝；
6. 烧一锅水，水开后将沥过水的土豆丝入锅，焯煮至变色捞出；
7. 过凉水两遍，经过这样处理的土豆丝爽脆嫩；
8. 青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出；
9. 同入土豆丝水盆中，控水备用；
10. 另起锅，小火将花椒煸炒出香味，再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色；
11. 趁热泼在青椒土豆丝上，再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油；
12. 拌匀即可食用。
【炝拌豆腐丝】
豆制品富含优质植物蛋白质，家有老孩子不妨可以多吃些，今天用的五香豆腐丝，切一切，放点小米椒、香菜拌一拌，营养好吃开胃，鲜香不腻口。
材料：五香豆腐丝1把，香菜3棵，小米椒1个，干红辣椒3个，油少许，生抽少许，盐少许
1. 五香豆腐丝切成7、8公分长，用凉水清洗两遍，去掉多余的盐份；
2. 香菜切成寸段，小米椒切圈；
3. 豆腐丝和香菜同入一碗中，撒适量盐、生抽；
4. 炒锅中倒适量油，将小米椒和干红辣椒入油中煸炒出香味，略变色；
5. 将热油泼在豆腐丝上，拌匀即可。
【凉拌西葫芦】
西葫芦，又嫩又脆，今天我就来一道简单快手菜，吃着有趣，食之够味，男女老少都喜欢！
材料：西葫芦1个，小米椒1个，小葱1根，生抽、醋、白糖
1. 西葫芦、小米椒、小葱洗净；
2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；
3. 小米椒、小葱切粒；
4. 生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均匀，尽量使白糖溶化，比例可随口味调整；
5. 西葫芦丝入盘中，撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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