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【快手菜家常菜做法大全】6家经常炒的炒,简单快捷的手营养丰富,可以吃下酒菜饭,比外卖强多了。(莎士比亚)。

今天六种简单好吃的炒房,营养味道,做法简单,一道菜的成本只有几块钱,在家学会换,节约时间,节省时间,让喜欢的朋友们快点学习吧。

炒辣椒

1.准备3个青椒,洗净,去籽后轻轻敲几下,切斜,喜欢辣的话可以换成螺丝辣椒。

准备一半的红辣椒,切成一样,主要用于配色。

准备一块五花肉,去除瘦肉,切开肥肉和瘦肉,把肥肉均匀切成薄片,瘦肉用刀背切成薄片,肉质更柔软、更嫩、更有味道。

姜末,请再切些蒜末。

2.请量瘦肉:盆里放1克盐、1克胡椒粉和5克调料酒,去除腥味,生抽5克,拔2克,抓2克淀粉,锁住肉水分,将所有调料放入肉中腌制10分钟。

3.开始做饭:加热锅,撒一点盐,可以防止盐进入底部变粘,倒入准备好的青红辣椒,继续炒1分钟。辣炒后准备炒的青椒辣味道更好。

在锅里烧油,充分煮后倒入热油,加入冷油,用热锅冷油炒肉时不容易粘在锅里。首先,把肥肉放入锅内,稍微炒亮的时候,放入腌制的瘦肉,炒出肉的香味,然后倒入姜蒜,散发香气,加入5克蚝油,去掉5克米酒的腥味,炒出新鲜的青绿。

杏干炒蘑菇

1.准备两个杏鲍菇,将两端切成薄片准备。

分别准备好大米辣椒和青椒,去除籽后切成宽条,主要为菜肴添加颜色。

准备150克五花肉,先切薄,再切细。

切下大蒜片,放入生姜丝一起准备。

2.将杏鲍蘑菇推入油中:在锅里烧油,在油热50%时加入切好的杏鲍蘑菇,加入油约30秒左右,在香鲍蘑菇表面稍微黄色时加入青红辣椒,连续煎10秒,倒入油后准备。滑这个阶段很重要。可以避免强迫杏鲍菇水分炒

3.开始做饭:在锅里留下一些油,加入五花肉,快速炒。放生姜大蒜一起炒。加入杏蘑菇和青红辣椒,加入适量的蚝油、生抽味道、一勺盐、一勺鸡粉、一勺糖、大火,快速炒

碎肉炒粉丝

1.准备两个粉丝,用温水泡10分钟左右,然后拿出来切成段。

准备一块猪瘦肉,切成薄片,然后准备。

准备适量的青椒和红辣椒,分别切成细丝,给菜肴添加颜色。

切生姜、大蒜、葱一起准备。

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2.开始烹饪:锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉时不容易粘锅,倒入肉丝快速翻炒,肉丝炒变色、炒出香味以后倒入葱姜丝翻炒出葱香味,加入一勺豆瓣酱炒出红油,加入老抽3克提底色,把颜色炒均匀。

沿锅边淋入一勺清水,开始调味:加入食盐2克,鸡粉2克,白糖2克,再倒入一点生抽提鲜,用勺子搅动化开调料,汤汁烧开以后倒入粉丝煨2分钟,经常翻炒防止粉丝粘连,汤汁基本收干的时候,倒入青红椒丝快速翻炒几下,出锅前淋入一点明油提亮色泽即可出锅,一道嫩滑有弹性的肉末炒粉丝就做好了。

小炒白玉菇

准备一把白玉菇,切除根部放入清水中,洗净上面的灰尘和杂质,把比较大的白玉菇从中间撕开,这样受热更加均匀。

准备一把小香芹,洗干净以后切成段。

准备小米椒两个,斜刀切成段,用来配色。

另外准备适量的葱姜末备用。

2.调料汁:碗中放入鸡精2克,食盐2克,蚝油5克增鲜,生抽10克,再加入一点水淀粉,搅拌均匀备用。

3.把白玉菇焯一下水:锅内烧水,加入适量的食盐和植物油,食盐能够杀菌入底味,植物油能防止白玉菇中的营养流失,水烧开以后把白玉菇倒入锅中,焯水40秒钟,再放入小香芹继续焯水10秒钟后倒出来,快速用清水冲洗降温,保持食材脆嫩的口感。

4.开始烹饪:锅内烧油,油烧热以后放入葱、姜翻炒几下,再放入小米椒一起爆香,倒入白玉菇翻炒均匀,沿锅边倒入调好的料汁,转大火快速翻炒入味后即可出锅,一道脆嫩可口的小炒白玉菇就做好了。

蒜蓉炒茄丝

1.准备紫茄子两个,清洗干净,先切成均匀薄片再切成细丝,切好之后放入清水中浸泡10分钟,防止茄子氧化变黑,而且炒的时候不容易吸油。

准备番茄半个,切成均匀的小块。

准备青椒一个,切成菱形片,再切点小米椒段,放在一起为菜品增色。

准备大蒜一小把,压扁后切成蒜末备用。

2.开始烹饪:锅内烧油,油烧热以后倒入蒜末爆出香味,倒入青红椒和番茄,从锅边淋入少许清水,煮出番茄中的红汁,这样菜品会更加红润好看,番茄煮软煮碎以后把茄子倒入锅中,颠锅翻炒让茄子吸收蒜的香味。

开始调味:加入食盐2克,鸡精2克,白糖少许提鲜,转大火快速翻炒给茄子入味,茄子变软以后淋入少许生抽和明油,再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在茄子表面,翻匀以后即可出锅,一道营养美味的蒜蓉炒茄丝就做好了。

线椒粒粒香

1.准备一小块腊肉,先切成厚片再切成丁。

准备适量的线椒,洗干净以后切成辣椒圈,再切点红泡椒圈,用来配色。

准备几根小香芹,切成小段备用。

切点蒜末、姜末、葱花备用。

2.把腊肉煮一下:锅内烧水,腊肉冷水放入锅中,加入一点料酒去腥,腊肉本身是生的,再加上长时间的晾晒,表面容易吸附灰尘和杂质,要多煮一会儿,把腊肉煮熟充分去除杂质,同时让腊肉吸收水分变软,炒出来不会发硬发柴,腊肉煮软以后倒出来,用清水冲洗干净,控水备用。

3.开始烹饪:锅内烧油,油烧热以后倒入青红椒圈和芹菜段,把葱姜蒜也倒入锅中一起翻炒,这个时候要开大火,快速地把配菜炒断生,用小火的话配菜容易出水,口感不够脆嫩,大约翻炒1分钟。

配菜炒出香味以后加入一勺食盐,几滴老抽上色,蚝油5克,生抽5克增鲜,翻炒均匀给配菜入味,倒入腊肉粒翻炒几下,从锅边淋入少许清水,加入一点白糖提鲜,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。

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