luda 鸡爪又名“凤爪”，在南方是很有名的菜。鸡脚胶原蛋白含量丰富，脂肪含量少，是非常健康的营养食品。鸡爪好吃的关键是柔软、好吃，稍微嚼一下就能把牙齿弹回来。接下来，我将分享鸡爪的一般做法。用简单方法制作的鸡爪颜色很好看，酱香浓郁，柔软有弹性，是非常适合下酒菜的主菜。(大卫亚设)。
"准备食材"
鸡爪500克[材料]香葱、干红辣椒[调料]食用油、调料酒、陈醋、八角、肉桂、香叶、干红辣椒、酱油、老草、黄豆酱、“盐”鸡爪预处理
鸡脚把脚趾尖剁成小块，在冷水中浸泡30分钟，去除血液和杂质。
，加入经过处理的鸡爪冷水锅、2大勺调料酒和1大勺陈醋、1大勺香葱叶，大火沸腾后煮5分钟左右。
捞出煮熟的鸡脚，用水洗去除泡沫和杂质后，浸泡在冷水中，放入冰箱冷藏1小时左右。
[提示]
加热鸡脚的时候，要把鸡脚放在冷水里的锅里，然后加入一些调料酒和醋，去除异味，软化肉质。将加热水的鸡脚放入冷水中，然后放入冰箱冷藏，可以浸出鸡脚中含有的多余油，使鸡脚更有弹性。炒鸡爪
锅热倒入食用油，将处理过的鸡爪放入锅中炒水分。
放入2粒八角、2片香叶、1个肉桂、2个干红辣椒，炒后上香。
依次放1大勺酱油、1大勺大酱、1大勺老酱、1大勺老酱，炒一炒，调味。
“鸡爪炖”
往锅里放热水，不超过鸡爪，大火沸腾，转小火煮15分钟左右。
打开锅盖，根据口味加入适量的盐调味，大火收汁，汤浓的话可以出锅。
[提示]
煮鸡脚的时候浇热水，鸡脚的胶原蛋白会迅速凝聚起来，防止营养物质大量流失，保持味道新鲜。、鸡爪炖，要用大火煮，小火要煮。因为水沸腾后不再热，大火会迅速蒸发水分，使鸡爪不煮，水分变干。“鸡爪的堡垒”
把煮好的鸡脚放在盘子里，趁热吃，软糯好吃。放了一个小时左右，口感反弹牙齿，嚼一点吃起来味道更好。
[让我展示一下我的日常生活。注意喜欢做饭的小队会计，一般人喜欢一起谈论每天吃三餐。]