luda 赵林崇语
梭鱼是黄渤海常见的经济食用鱼类，主要栖息在海口河流咸淡水交汇处，以水中泥浆中的微生物为食，春季3、4月在河口附近产卵，柔鱼经常跟随潮流在河口生存，成为港口主要养鱼大象之一。角鱼肉质新鲜，营养丰富，吃法也多种多样。今天介绍我们沿海城市非常日常的方法，酱牛肉梭鱼。
食材：
崇鱼5组，豆瓣酱1大勺，植物油1大勺，生姜丝1小勺，大蒜4小勺，葱4小勺，胡椒1大勺，白糖1大勺，美达美托平2大勺，美达美品生酱油2大勺，盐1小勺。
练习：
1.先准备食材。梭鱼先用刀把鳞片刮干净，去除内脏，然后用自来水反复冲洗，准备生姜、大蒜和葱。
2.锅热油、胡椒、生姜、大蒜散发香味。
3.再加入豆瓣酱，转动小火，慢慢炒，再加入葱。
4.在锅里倒入适量清水，转动大火煮至沸腾。
5.这时，放入洗净的梭鱼，撒上调料酒，生吃。
6.加糖和一些盐调味，大火就会沸腾。
7.盖上锅盖，转动微弱的火，慢慢焖到汤变稠为止。
8.最后，打开锅盖，撒上葱，然后旋转火，出汁，汤只要关掉一点火就行了。
小费
1.炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢炒香，然后再炖。大火不仅不容易烧，而且到处都是容易炸的地方。
2.洗鱼的时候特别要去掉鱼肚子里的黑幕和血栓，这是鱼腥味的来源之一。