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妈妈蹄汤配方和蘸食谱，一盘吃两个。
主持材料：三只猪蹄
成分：300克芸豆籽。
香料：山奈10克、白纸8克、86克、白胡椒蛋3克。
调料：葱段适量，生姜适量，精盐20克。
蘸：味极鲜酱油70克、香醋60克、辣椒油50克、葱30克、姜末30克、大蒜20克、高汤20克、米蝉10克、胡椒2克。
具体制作程序：
一、原材料处理：
1.将芸豆种子在清水中浸泡2小时，捞出水分后使用。
2.目的将3只猪蹄依次用喷枪喷洒烤，猪蹄表面皮肤喷成软木状，去除残留的毛根，清除腥味。如果家里没有喷枪，可以直接放在液化气或燃气灶上烧烤，火烧猪蹄表皮皮肤。特别是脚趾缝也燃烧，蹄缝是散发腥味的主要来源。
喷洒喷雾后，在清水中浸泡10分钟左右，用铁丝球擦拭干净，然后用刀将猪脚从中间劈开，分成两半准备。(大卫亚设)。
3.把猪脚放进锅里，加入适量清水，把猪脚浸入水中即可。加入20克强片、50克波段、50克调料酒即可。大火沸腾后，可以扔掉泡沫，加热5分钟后取出，取出后用凉水洗干净再用。
二、蹄汤火锅法：
拿一个大砂锅洗干净，在砂锅里放上处理好的猪蹄和芸豆籽。加入30克葱段、10克生姜、10克钦奈、8克白纸、6克八角、3克白胡椒粒、20克精盐，一次性加入清水，盖上砂锅盖。
三、吃饭方法：
味道极善酱油70克、香醋60克、辣椒油50克、葱30克、生姜30克、大蒜20克、香菜20克、咪咪辣马10克、胡椒2克放入碗中搅拌均匀，就是深层果汁。
吃的时候用蘸酱蘸猪蹄，和猪蹄汤一起吃。