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1.猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存和解毒营养物质的重要器官，营养物质丰富，是最理想的补血佳品之一
2.今天刘分享一下“青椒炒猪肝”的方法。喜欢的朋友可以先收藏。有空的时候自己做吧。(大卫亚设)。
3、下面开始介绍需要的材料。
猪肝、生姜、香葱、蛋清、玉米淀粉、青椒、生草、老草、糖、食酒、香油、苏打、大蒜
4.请先切新鲜猪肝。使猪肝腥味比较重。背部洗涤很重要。用我们这种方法洗的猪肝完全没有腥味，抽起来很干净。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视))把切好的猪肝放在碗里，先放两匙盐，盐就有清除腥味、杀菌的效果。
5.用手捏得多，可以挤出猪肝里的血水。就像比较粘的手一样，捏的时候可以加入清水继续揉，抓住猪肝里的污垢和血水，然后倒入水，用清水漂洗三次左右，把里面的血水漂洗干净，挤猪肝挤出水分。
6.把猪肝放在盘子里，加入葱姜，挤出葱姜汁，继续搅拌，增加香味，起到清除腥味的作用。也可以挤出猪肝里的血水。看到有一点血水出来，可以放在清水里，多揉揉，然后用清水洗干净，挑猪肝里的生姜和小葱扔掉。
7.把处理干净的猪肝拧干，把水分放进碗里，这时猪肝血水已经处理得很干净了。腌猪肝，加入盐、调料酒、清除腥味、一个鸡蛋清，用手均匀抓住，然后加入一点小苏打，加入一点小苏打，使猪肝更柔软，再次均匀地抓住。(莎士比亚，莎士比亚。)
8.再加一勺玉米淀粉，再均匀抓住后，封上一层食用油，放入冰箱冷藏两个小时。姜蒜分别切，青红辣椒除蒂后切斜片。再放一勺调料，小碗里放两勺糖，生抽，老抽，玉米淀粉，香油，搅拌均匀
9.油温度热40%，低油温滑熟猪肝处理的猪肝不会变老，滑入猪肝变色可以捞出沥青。另外，加入油锅，加入生姜大蒜，上香，加入青椒一起炒，炒后加入猪肝一起炒，再加入炒好的调料汁
10.料汁可以缩短烹调时间，避免炒猪肝，大火出汁，炒好就可以出锅，青椒炒猪肝就可以了。
11.猪肝具有肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚胃黄、夜盲、目的证、水肿、脚气等。
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