luda 大家好，我是第一位厨师张大雷。注视着我们。可以参考更多的食物配方，使你的生活更加美味。(大卫亚设)。
鱼是我们生活中不可缺少的材料，几乎每个菜系都有各种鱼。肉质柔软，营养丰富，老少皆宜。
今天给大家分享一种辛辣的鱼片方法。这道菜脆辣开胃，下酒菜都很好。如果是喜欢亲自做美味食物的朋友，请一起试试。(大卫亚设)。
具体方法请看我们的运营：
1.准备洗干净的一条鲭鱼尾巴也是草鱼、黑鱼，先从妈妈那里下刀，摘下鱼肉，斜切，放到盆里。
2.在处理过的鱼会中加入清水，用手洗去除鱼会中的血水，然后拧干水分，准备腌制。
3.在盆里放2克盐，做底部味道，糖稍微新鲜一点，放1克胡椒粉，10克调料酒，去除腥味。
4.加入生姜丝和葱，用手均匀抓住，在一边腌制10分钟，让生鱼片吸收汁慢慢品尝。
5.生姜被压扁，切成生姜，大蒜被敲几粒，制成切碎的大蒜。
6.大葱切成半斤，香菜切成一斤，和大葱放在一起。
7.准备小盆，适量加入花椒、红干辣椒，加入清水浸泡5分钟左右，释放花椒和辣椒的香气，同时防止炒时变黑。
8.10分钟后，请选择生鱼片内的衍生物钢，以免影响口感。
9.加入一勺玉米淀粉，用手搅拌均匀，将淀粉均匀包裹在生鱼片里，锁住生鱼片里的水分，避免油炸时溅油。
10.往锅里倒入食用油，当油温度达到50%的时候，就会变成小火。
入拌好的鱼片。11.等鱼片定型以后，用勺子轻轻打散，保持小火炸3分钟左右，把鱼片炸至微黄色时，倒入漏勺中控油。
12.等油温升至6成热时，再倒入鱼片重新复炸30秒，这样做出来的鱼片更加酥脆可口，然后捞出控油。
13.再把辣椒和花椒控去水分。
14.锅中留少许底油，放入花椒和辣椒，开小火翻炒。
15.炒干炒香，再倒入姜蒜末爆香，倒入炸好的鱼片，快速翻炒几下，开始调味。
16.加入食盐少许，白糖一勺，胡椒粉1克，从锅边烹入生抽5克，快速翻炒均匀，使鱼片更入味。
17.再放入葱段和香菜，撒上一把白芝麻，再次翻炒10秒钟，即可关火起锅装盘。
18.好了，这道外酥里嫩的香辣鱼片就做好了，下酒下饭都不错，学会了就在家试试吧。
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