luda 家里做的年糕是北方的传统食物，有一段时间没吃了，所以很想念这张嘴。家里做的年糕看起来不出众，但平凡的脸其实想做好，不容易。凡事都有秘诀和关键。请耽误两分钟，我们一起看一下！
先准备面粉。薄煎饼面粉用中筋面粉就可以了。低斤也可以用。不建议吃高筋面粉。面筋面粉蛋白质含量高，容易出筋，煎饼不会够乱。
其次是棉和水的比例。薄煎饼口感柔软，糯米不硬，所以薄煎饼和面团的含水量更大一些。一般一斤放7 ~ 2杯水。不同品牌、不同制造商、不同等级的面粉含水量不同，加水量也要适当调整。
再次，煎饼的水也很讲究，冷水、热水、温水引起的面包口感都不一样。今天先说温水和面的情况，其他几种水的方法下次再说。
准备材料：500克面粉、350克温水、3G盐、少许食用油、一勺五香粉。
第一步：往盆里倒面粉，放3G盐增加筋，然后把温水多次放在面粉里，以大脸棉花状生活，伸手以柔软的面团生活。(大卫亚设)。
抹上食用油放在一边放松10分钟。
第二步：准备糕点。在小碗中加热两勺面粉、一勺食盐、少许五香粉和面粉等量的食用油，倒入上述食材中均匀混合。(也可以使用冷油)
第三步：松开10分钟的面团，再用手揉光滑，然后揉30分钟。
第四步：再次将揉好的面团移到砧板上。案板上撒面粉不要粘，不要揉，不要揉，重要的事说三遍，搓筋，烙的饼就不软了。分成5个药剂，分别整理成面团，用擀面杖擀面，用补丁推，加满油，切半径，卷成圆锥形，头向下压，从上到下压成圆形面包皮。(大卫亚设，Northern Exposure，成功)5个面团吃完后，拿出第一个年糕，用薄煎饼推。
第五步：电糕预热后加油，加坯，面包表面再加一层油，大火。大约两分钟左右就能打上烙印。
提示：薄煎饼想柔软好吃，请务必注意以下几点。
1.选择面筋面粉。
2.面手比率，1勤7 2手。
3.火灾烙印制。
注意以上三点，认为印有烙印的糕点不好吃也很难。
好吧，只是唠叨一下，妞妞妈妈的饮食日常注意一下，尽力提供精彩的视频和句子，欢迎。
祝大家生活愉快！