luda 香锅油方法
原料：花生油5斤，沙拉油8斤，猪油5斤，辣椒面500克，玄豆瓣200克，芝麻50克，葱50克，香菜50克，桂皮10克，真皮5克，超量5克，紫草5克，八角5克辣
麻辣香锅夹带
原料：沙拉油500克、冰糖500克、豆瓣酱500克、八角30克、丁香5粒、桂皮25克、瓜果20克、香叶30克、生姜15克、罗汉果1颗、葱30克、生姜50克；
制作：在锅里加入沙拉油，煮至50%时加入葱段、姜火，上香，加入香料，用小火炒胡椒、干红辣椒、特级酱油、冰糖，加入炒好的豆瓣菜，倒入煮好的汤，用小火煮1 5。
各种食材香锅惯例
在锅加热中加入香精油，加入葱段、生姜、大蒜、辣椒，放香，加入适量的香锅酱，一起炒，加入处理好的食材火，炒好就可以了。