luda 春天多吃肉不如多吃素。春天是适合吃绿叶蔬菜的季节。气温越来越热，很多植物和蔬菜都长出了新鲜的绿芽。这时绿叶蔬菜的价格、营养和新鲜度比平时要好。民间谚语说：“春天吃新芽，夏天吃南瓜。”
清菜被称为上海青、油菜等，含有丰富的膳食纤维、维生素、碳水化合物等，是生活中物美价廉的蔬菜。今天我们做了“蚝油野菜”，炒的蔬菜绿色不变色，味道新鲜可口。
[蚝油蔬菜]
材料：蔬菜
饰品：大蒜、红辣椒
调料：盐、香油、蚝油、淀粉
练习：
1.准备适量的蔬菜，先斩根，然后劈开清菜叶，放入盆里。
2.往盆里倒清水，放入一匙盐，洗一次后浸泡5分钟，野菜根部容易产生杂质，泡在淡盐水里后吃更放心。然后清洗干净，调节件数。
3.几粒大蒜，切碎后切成蒜泥，根据自己的喜好切几粒红辣椒。
4.煮一锅开水，加入一点盐和植物油，将蔬菜加热1分钟，方便后续烹饪。
5.往锅里倒一些植物油，油加热大蒜末和红辣椒，使其变香。
6.加入3克蚝油，搅拌蚝油炒后炒出的大蒜香味特别好吃。
7.焯后将蔬菜炒30秒左右，炒野菜，然后放1克盐，炒好。
8.盐进入锅后水分会渗出，所以撒点淀粉使汤变稠。这样浓的汤用蔬菜包起来，在锅前撒上香油，增加香味，吃“蚝油蔬菜”就可以享受。(威廉莎士比亚)(美国电视剧《Northern Exposure》)。
这样炒蔬菜，颜色不会变色青色，味道咸香太好吃，是简单快捷的家常菜。希望你喜欢。(大卫亚设)。