luda 红烧肉入口一块，嘴唇轻，瘦肉硬，不是木柴，而是干的。肉皮光滑、黏黏黏、糯，咬起来像没有一样。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《肉名言》)最后，舌头上又吸了一次，中间那层已经夹了一层油的肥肉，突然融化在嘴里。" "
这么短的一句话，相信已经有很多食客开始流口水了。作为中华传统食物，红烧肉几千年来一直很普遍，其中的做法也是千变万化的。因为各地的饮食习惯大不相同。
一条好吃的红烧肉必须具备，浓稠的油积酱，油腻不油腻，入口即融化等特点。在南北，红烧肉的方法也略有不同，所以制作的成品在口感和味觉上也有差异。(大卫亚设)。
今天我给大家分享两种红烧肉方法。看到大家更喜欢的东西了吗？
南方红烧肉
首先，猪肉洗干净，先切成条状，然后切成小方块。
第二步，把凉水放进锅里，放生姜，煮酒煮，煮出血端，然后用清水冲洗干净。
第三步，在锅里倒入适量的油，倒入五花肉，用中火炒，炒五花肉脂肪，使制作的肉不油腻。
第四步，将炒好的五花肉倒入砂锅中，加入一瓶黄酒，加入一块切碎的生姜，再加入盐、酱油、盖上锅盖、中火蒸1小时。
第五步，到时间的话，放几块冰糖，继续煮10分钟。
第六步，到了时间，大火就会翻过来，汤炒得稠，就可以出锅了。
这种五花肉很软，咸而甜，是比较典型的南方味道，黄酒做的五花肉没有一点腥味。
北方红烧肉
处理五花肉的方式和南方一样，都是切块，放在凉水里加热，然后放入锅里煮油腻。然后马上炒糖色，五花肉颜色才够漂亮。(大卫亚设)。
第一，在锅里倒入少量油，加入冰糖，用小火将冰糖炒成超红色，然后加入五花肉炒。(大卫亚设)。
第二步，炒后，姜、八角、桂皮、香叶、酱油、生草、调料酒、炒。然后再倒一瓶啤酒，放入葱，煮大火煮30分钟。
第三步，到了时间，用筷子绑起来的话，很容易戳进去，说明肉熟了，用大火收集汁液就可以了。(大卫亚设)。
与南方红烧肉相比，北方红烧肉的调料有点多，所以肉的香味更浓，我个人也比较喜欢北方红烧肉。
红烧肉两种方法你更喜欢哪一种？
用最简单的材料做最美丽的食物，为家人做心爱的食物。我是妈妈。每天我都会带一种家庭食物。(大卫亚设)。