luda 家里经常炒茄子。
茄子炒制里放很多大蒜，香香可口。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养素。茄子中维生素P的含量很高，100克中含有维生素P750毫克。可以增强人体细胞之间的粘附力，提高毛细血管的弹力，减少脆性和渗透性，从而防止微血管破裂出血。茄子中还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴林、氢碱、向日葵碱等多种生物碱。特别是紫色茄子的维生素含量更高。
材料：1根茄子，5瓣大蒜，几根葱，适量盐，1勺蚝油。
家里经常炒茄子的方法：
把茄子洗干净，切条。
放入一匙盐均匀抓住后，放置15分钟以上，出水后洗干净，去除水分。
往锅里放油(炒茄子油要放很多)，放茄子，放火，炒5分钟左右。
炒茄子变软。
加入切碎的大蒜，加入适量的盐，炒均匀。
少放1个蚝油，炒好再撒葱。
提示：炒茄子需要很多油和大蒜。