luda 炖猪蹄，不能在锅里煮傻，主厨会教你一些方法。柔软腐烂，味道也不好吃。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)亲爱的好朋友们，大家好，我是主厨姜一柱。今天又来了。是分享美味食物的时候了。准备好了吗？
我们在食堂都吃了炖猪蹄，很软，味道也很好，都脱皮了，吃了也特别容易上瘾。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)但是很多朋友在家煮的猪蹄，蒸了一两个小时，猪蹄不烂，和皮带差不多，所以今天和大家分享一下。快速炖猪蹄的方法，煮猪蹄的正确操作程序，废话就不用说了，然后我会把干的东西都分给你。(大卫亚设)。
先准备原材料
菜市场买来的猪后蹄子，两块冰糖。一点生草，一点老草，一点精盐，一片香叶，一片肉桂，一点葱姜。
以下是制作过程
1.在家更喜欢炖猪蹄，猪后蹄。肉很多，很软。煮的时候节约火，味道会更容易。所以第一个技巧是必须使用猪后蹄。(大卫亚设，Northern Exposure)我们买的时候可以看到。如果猪脚能弯曲，就证明是后脚；如果猪脚直，就是猪前脚，这种猪脚，一般饭店的采购，我们就不要买了。(大卫亚设)。
2.买来的猪蹄，一般请我们老板在烤箱里烧猪毛，然后剁了。然后回家把血洗干净，先用凉水加热锅，再加热三分钟。为了清洁猪蹄上的血。这样煮的猪脚不会有腥味。利用这个时间，我会切调料头准备香料。
3.利用猪脚烧水的时间，我们切了一条大的衍生物河，准备了两粒肉桂、香叶和生老熏，还有两块冰糖。接下来捞出烧水的猪蹄，用清水洗净控水，接下来开始炖猪蹄。
4.首先加热锅，加入葱姜、桂皮香叶，炒香后，将猪脚炒30秒，让猪脚吸收调料的香味，然后加入适量的生烟均匀涂抹，调味，再直接加入清水，使猪脚不超过三指高，然后开始调味。(大卫亚设，《北方快递》)。
5.调料的时候放一点精盐炸鸡，尝一尝，然后再放两块冰糖。这样煮猪蹄的时候颜色会更亮，猪蹄也有点甜，吃起来不油腻。盖上盖子，把小火慢慢煮一个小时，然后关灯，焖30分钟，就可以吃了。柔软的骨头脱落，特别好吃。接下来，我将总结制作的要点。怕学不会的朋友，接着往下看吧。(莎士比亚)。
猪蹄蒸的制作要点
1.炖猪蹄，一定要用猪后蹄。选拔方法在第一阶段都要学会挑选。否则，买猪前爪，技术再好也不好吃。
2.猪蹄蒸过程中必须添加两块冰糖。这样最后拿到汁液的时候颜色会更亮，吃的话食欲会更多，吃猪蹄会有点甜，不容易腻。
3.很多朋友对这里有疑问。据说炖猪蹄没有炒糖色。那都是餐厅的惯例。我们的朋友在家里炒不好糖色，又容易炒出来苦味。这么大的锅猪蹄都坏了，所以用生蒸煮的颜色很好看，漂亮的味道很好吃。
谢谢你的谅解。关于炖猪蹄的所有疑问都在这篇文章里。喜欢吃猪蹄的人一定要收藏。我是主厨姜一柱。下次机会见。