luda 夏天来了，超市里的西葫芦鲜嫩诱人。西葫芦皮薄，肉厚，新鲜，多汁，维生素含量高，是非常适合夏天吃的瓜果类蔬菜。西葫芦柔软香甜，本身不需要明显的气味，所以不需要长时间的烹饪和浓浓的调料，可以简单快速地制作，但很多人炒的西葫芦水分严重，柔软的趴着吃，口感会差一些。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)所以，想把炒西葫芦做成色香味和香香的味道，也需要一些技巧。
今天和大家分享用肉炒西葫芦的方法，只需要简单的小技巧。烤好的西葫芦口感脆脆，味道新鲜，清爽，不清爽，另外吃饭是夏天非常适合的小菜。(大卫亚设，Northern Exposure)
用肉炒南瓜的方法
[资料]
一个西葫芦，一块里脊肉。
[调料]
生姜、大蒜、几粒胡椒、八角2、3页、调料酒、生草、清水、盐、青椒
[方法]
1.选择淡西葫芦洗净后剥皮，从中间垂直切成两半，先切成厚度0.5厘米左右的碎片，再把每块切成宽度0.5厘米左右的条状，最后切成大约3、4厘米长的小片。
这种切割方法就是西葫芦脆脆鲜香的秘诀。粗适当的条状炒时不容易出水，所以中间脆软的。六面发热的话，成熟得快，味道好。所以炒好的西葫芦脆脆的，新鲜的，色香味俱全。
2、安心的一小块，沿着质地切成粗线。
3、大蒜2瓣散开，切碎；生姜切成小块。另外准备几粒花椒，两三页八角。
4.锅热后倒入油，油热后加入八角形、胡椒、肉丝炒。将生姜放入炒猪肉的水分中炒，然后在锅边放入一些调料酒，加入适量的盐，倒入适量的生物，炒一会儿，炒出肉香。这个时候锅里汤不多的话，可以放一匙水煮。
注意不要放太多的水。炒西葫芦的时候往锅里放点汤就行了。这样可以使西葫芦变得好吃，不影响酥脆的口感。
5.倒入西葫芦，打开中火炒1 ~ 2分钟，戒掉西葫芦，调味。
一定要用大火。这样锅的温度足够高，烤出来的西葫芦很脆。
6.炒到西葫芦断了为止，然后倒入少许青椒香油，翻倒，都可以出锅。没有辣椒香油的话，可以不放，或者换成香油。
这样炒的西葫芦口感很脆，果肉的水分、营养成分和色香味都含有。
炒肉西葫芦是脆脆可口的技巧
1.将西葫芦切成条状炒的过程中不容易出水，因此可以保证脆软的口感。但是西葫芦最好不要切得太厚。否则中间不熟，味道也不好。
2、盐、生抽等调味品要在炒肉丝时加入。西葫芦脆软，不能炒很久，所以事先放调料不会影响西葫芦的口感，肉可以调味。(威廉莎士比亚、西葫芦、西葫芦、西葫芦、西葫芦、西葫芦、西葫芦、西葫芦、西葫芦、西葫芦)炒肉的时候放盐，生烟里也有盐，所以不用再放盐了。
3.西葫芦放入锅后要用中火或大火炒，不要炒太久。这样西葫芦不容易出水，能保持脆软的口感。
很多朋友炒西葫芦的习惯很容易切成薄片，炒几下锅就会炒。虽然很快，但是西葫芦特别容易出水，炒后软卧，口感和销售商大打折扣。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，Northern)不要小看剪句子中西葫芦的这个小技巧。做的菜的口感和味道变化很大。只是简单地改变了一种切割方法，烤过的西葫芦非常脆，色香味俱全。下次炒西葫芦一定要试试！