luda 营养美味的早餐面包是用简单的几步做的，咬一口就香软的，全家人赶紧吃。(威廉莎士比亚。)开学了。家里有孩子和老人。这个早餐一定要吃好。所以每天早上要多样化。不能每天吃面包、馒头和油条。各种蔬菜、肉类也成为早餐不可缺少的食物。
早饭的时候炒蔬菜，时间上一般人做不到，所以我家早餐经常做肉饼。肉饼不显眼，但内容丰富，有食物，有肉，还能补充优质蛋白质和植物纤维，丰富早餐的营养摄入。今天分享4种肉饼方法，新鲜多汁，吃起来不油腻。看完了。
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[主料]重根面粉300克，温水200克，猪肉300克，杏鲍菇1个，洋葱1个。
[调料]酱油30克，盐3g，油适量
1.准备主料：中筋面粉、猪肉、杏蘑菇、洋葱；
2.面粉里加温水，用筷子混合药棉，没有粉末。
3.把手揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜30分钟以上，面团柔软、湿润、有弹性，操作起来很好。
4.在肉馅中适量倒入酱油、盐，搅拌均匀。请不要在肉馅里打水。
5.杏鲍菇，洋葱切成大块，用料理机制作小颗粒，不要太碎，倒入肉馅。
6.充分混合杏鲍菇丁、洋葱丁和肉馅。洋葱汁和杏蘑菇汁被肉馅吸入，新鲜汁液多就不能喝汤。
7.把面团放在面团垫上，分成2等份，1份暂时放在盆里操作。把面团擀成矩形薄，厚度约3毫米。假设面团分成6等份，右下角不铺牛，而是在白面团和肉馅壳之间分一口。
8.把白面皮向上折，盖上肉馅。
9.面团向左折叠，在最左边的肉牛皮上划刀，有利于折叠。
10.沿着面团折叠，将大补丁折叠成6层皮革、5层牛的正方形。用手轻轻按压，用擀面杖推，形状更规则，表皮也更薄。(威廉莎士比亚，擀面，擀面，擀面，擀面，擀面，擀面，擀面，擀面，擀面。
11.年糕上倒入适量的油，加入千层糕，先将一边定型成黄色，然后再翻脸。盖上盖子，用小火烙上烙印，中途翻转两次。
12.千层饼在两面烙上黄色的烙印，就会出锅，可以分成4块吃。
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[材料]中筋面粉300克，面粉冷水190克，肉300克，蔬菜适量，小葱10棵，生菜30克，蚝油30克，盐适量，白胡椒粉少许，肉用冷水一点。
1.面粉、肉、蔬菜、香葱都准备好了。
2.把面粉和凉水放在盆里，先用筷子搅拌棉花，然后用手捏出柔软的面团，水量最后可以定量增加，面团可以像有弹性的小脸一样。用保鲜膜盖上，再揉15分钟左右，面团会变得更加柔软湿润。
3.准备野菜、香葱。我用的是油菜。主要是为了增加植物纤维和减少肉的油腻。也可以换成胡萝卜、蘑菇等。
4.在肉馅中加入生草、蚝油、盐、白胡椒粉，将水稍微搅拌均匀，然后将蔬菜、小葱切碎，与肉馅混合。
5.再均匀切好的面团，压成矩形薄片，取适量的牛涂在三分之二贴片上，周围留下0.5厘米的空白混合。
6.空白皮向牛所在的方向折叠，覆盖1/3皮带部分，边缘用手拉。
7.折叠剩下的食物部分，用手指紧紧按压所有边缘，确保加热过程中不紧绷，汤不漏。
8.把肉饼放入平底锅，撒上少许油，然后放回表面
刷一层薄油，小火烙至两面金黄，肉饼中间鼓起大包就可以出锅了。-----【米饭千层肉饼】-----
【材料】剩米饭1碗，面粉50克左右（看米饭量来调整），鸡蛋2个，肉馅适量，香葱4根，胡萝卜1段，盐适量，酱油少许，蚝油少许，黑胡椒粉少许，凉水少许，植物油适量
1. 剩米饭、面粉、鸡蛋、肉馅、香葱、胡萝卜、准备好；
2. 肉馅中撒适量盐、黑胡椒粉，倒少许酱油、蚝油；
3. 胡萝卜用擦丝器擦成碎末，香葱切末；
4. 同入肉馅中，加适量凉水混合均匀，成较稠的肉馅糊，不宜加太多的水；
5. 米饭中倒入适量面粉，用手抓匀，使每一粒米都粘上面粉，所以面粉可逐量加入；如果喜欢味儿重的，可以在米饭中加少许盐；
6. 再将打散的鸡蛋液倒入米饭中；
7. 用勺子搅拌均匀，蛋液很快就能吃进米粒，由于面粉的作用，整体会变得有点粘稠；
8. 电饼铛上下盘加热，倒适量油，油温热时，舀适量的米饭蛋糊入烤盘上，一定要小火，用勺子将米饭摊成薄薄的一层，尽可能均匀，也尽可能成个规矩的形状，可以一次煎两个，待底部定型后，将肉馅均匀地铺抹一层；
9. 将两个米饭肉饼摞在一起，再同锅摊第三张，上面不要铺肉馅；
10. 待第三张定型后，移到另外两张上面；
11. 合上电饼铛盖子，稍微按压一下，使肉饼之间更加瓷实；
12. 肉饼趁热吃非常香，外酥脆，里面软嫩的，而且蛋香肉香非常浓郁；凉吃口感会略差。
-----【葱香千层肉饼】-----
【材料】面粉260克，凉水175克，猪肉馅200克，大葱半棵，盐少许，酱油少许，黑胡椒粉2克，烙饼用油约30克
1. 面粉和水入面包桶中；面粉的吸水率不一样，水可预留10克左右；
2. 揉面10分钟，然后盖一块湿布饧20分钟再用；
3. 肉馅准备好，大葱切末；
4. 炒锅坐火上，不用倒油，直接将肉馅倒入锅中煸炒变色，撒适量盐、淋适量酱油、撒黑胡椒粉，翻炒均匀；凉后使用；
5. 饧好的面团放在揉面垫上，擀成厚约2毫米的长方形面片，饧好的面片很听话，想擀成什么形状都可以；
6. 把这张面皮假装分成9宫格，将炒熟的肉馅均匀地铺撒在面皮上，大葱末均匀地撒在上面，右上角留1/9空白不铺馅；
7. 在白皮和馅料相邻处上下各切一刀，上皮向下折，盖住下面的馅料；
8. 下皮向上折，形成一个小方形；
9. 将折好的小方块向左折，上下各一刀；
10. 上片和下片的折法如步骤7、8，形成一个新的方形；
11. 如上述方法，完成整张饼的折叠，封口捏严；
12. 先用手掌按压平整，向四周扒一扒，再用擀面杖擀成薄厚均匀的方形，厚度约1公分；
13. 平底锅中倒适量的油，全程用小火，饼坯入锅中，小火加热定型；翻面，待底面定型后，可淋少许水，盖盖子焖烙3分钟左右，打开盖放放水汽，烙至两面金黄，出锅。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#美食测评团##吃心不改##吃在北京#