luda 生活食物要搭配肉和蔬菜才能吃得更健康。冬季大鱼大肉吃腻了，更换保养的健康蔬菜可以补充人体所需的营养，而且很多时候不会发胖，下面将和大家分享5种家庭式素食料理。食材简单，方法简单，喜欢的朋友们快点学吧。(大卫亚设)。
凉拌紫色卷心菜
1.准备材料：
准备一个紫色甘蓝，切根，切成细丝准备。
准备一半洋葱，切成丝和紫色甘蓝，加入适量清水洗净后放入盆中准备。
2.调料汁：
将青椒颗粒、米椒卷、大蒜放入盆中，加入2克盐、10克糖、10克白醋，均匀搅拌后准备。
把调制好的小材料倒入含有紫色甘蓝的盆里，搅拌均匀就可以装在盘子里。清淡脆爽的凉菜紫色甘蓝完成了。
青椒炒西葫芦
1.准备材料：
准备一个西葫芦，先均匀地切成薄片。
准备一支青椒，斜切准备。
准备一个红辣椒，去籽后切成细丝。
把大蒜切好，放进盆里，抓一把干辣椒准备。
2.开始做饭。
锅里烧油，油热后倒入大蒜和干辣椒，辛辣，加入蚝油，放入5克炒，倒入辣椒粉，打开火快速炒，炒到单生，倒入南瓜，炒好。
调料开始：盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，加少许糖，新鲜，醋4克，
蒜蓉粉丝炖宝宝
1.准备材料：
准备3个风扇，加入温水浸泡10分钟。
准备几个娃娃菜，分别切成4班，用清水洗干净。
准备盘子，把松软的粉丝铺在盘子的地板上，不要全部铺在地板上，留下一小部分，把娃娃菜放在粉丝上，把剩下的粉丝放在娃娃菜上。
切下蒜泥，分别装在两盆里。大蒜的比例是2:1。在大蒜多的盆里加入一勺清水浸泡，可以防止大蒜在油炸过程中变黑。
2.请混合蒜泥
在锅里加入适量的植物油，将大蒜倒入勺子中，控制建水成分。当油温度上升到50%时，将大蒜浸泡在油中，油炸两分钟左右，大蒜逐渐散发香气，颜色从白色变黄，炸成金黄色时捞出，与生蒜一起放入。
mp;_iz=31825&index=7" width="640" height="444"/>盆中加入生抽8克，食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜搅拌均匀，再倒入适量蒜油增香，拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。
3.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖大火把水烧开，水烧开以后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。
8分钟以后娃娃菜已经蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上葱花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。
酸辣土豆丝
1.准备食材：
准备土豆一个，先切成均匀的薄片再改刀切成细丝，放入清水中浸泡防止土豆氧化变黑。
准备青红椒各一片，去籽后切成细丝。
切点蒜片、大葱片放在一起，再抓入一把干辣椒备用。
2.把土豆丝焯一下水：
锅内烧水，加入少许植物油，大火把水烧开，倒入土豆丝快速焯水10秒钟后倒出来，用清水冲洗冷却备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，把油烧热以后倒入葱、蒜、干辣椒爆出香辣味，倒入土豆丝开大火快速颠锅翻炒几下，淋入白醋5克翻匀后开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许香油快翻炒化开调料，土豆丝入味后即可出锅，一道口感清脆的酸辣土豆丝就做好了。
煎豆腐
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐，切成均匀的小块备用。
碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀备用。
把蛋液浇在豆腐块上，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。
切点蒜末备用。
2.调料汁：
准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，一勺白糖提鲜，搅拌均匀备用。
3.把豆腐煎一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来备用。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入一勺辣椒酱炒散、炒出红油，再倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把煎好的豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。