luda 很多人每天都被一个问题困扰。就是今天吃什么？今天，在家里可以轻松地制作出20种简单的家庭料理的菜谱！
1.蘑菇炖鸡
香菇炖鸡
材料：新鲜鸡肉、泡好的香菇、马蹄铁。
调味品：盐、生抽、蚝油、葡萄酒、花生油
练习：
1.新鲜的鸡肉洗干净后调整数量，泡好的香菇切成小片，一起放在盘子里，放入调料，腌10-20分钟，放入枸杞或马蹄铁颗粒。
2.往锅里加水，大火煮开后，将鸡肉放入锅里，大火蒸12-15分钟左右。
虾仁炒鸡蛋
材料：鲜虾、鸡蛋、黑胡椒片、洋葱花
调料：盐、油
练习：
1.新鲜虾在锅里炒到变色为止，撒一些盐，炒得好。
2.鸡蛋散开后倒入锅里，打开小灯，用勺子慢慢搅拌。撒上葱花和黑胡椒，直到稍微变硬。
3.炸鲑鱼
材料：200克鲑鱼、盐、黄芥末酱、白葡萄酒。
练习：
1.三文鱼买来后晾干水分，涂上一层黄芥末酱，撒上少许盐。
2.锅热倒入葡萄籽油，鱼皮朝一边往下炸，煎到金黄色变色为止，然后倒一点白葡萄酒，盖上锅盖焖两分钟。
没有黄芥末酱就不涂，白葡萄酒可以用清水代替
4.根据烤鸡腿，
材料：鸡腿肉2块、盐、生草、老草、糖(蜂蜜)、生姜、调料酒、清水。
练习：
1.用刀背砸几下没有骨头的鸡腿肉，放入盐、生姜、调料酒均匀腌制20分钟。
2.锅热了，倒上一点油，鸡肉炸成金黄色，准备碗，将生抽、老抽、蜂蜜、糖、清水按2:1:2的比例搅拌均匀。倒入锅中，盖上锅盖焖3-5分钟即可。
5.荷兰大豆炒牛肉
荷兰炒豆角牛肉
材料：荷兰大豆适量，牛肉200克。
调料：盐、生草、老草、白胡椒粉、蚝油、调料酒、淀粉
练习：
1.荷兰豆撕开边上的线，洗净，切片牛肉，或切成牛肉粒，在牛肉中加入生草、老草、蚝油、调料酒、白胡椒粉，吸收好后加入淀粉均匀捕获。腌20分钟。
2.往锅里放油，倒入荷兰豆炒。两分钟后加入牛肉，3 ~ 5分钟后加入盐调味。
芦笋炒鸡胸肉
c-image/8a65907e36274831a4c8d2a06093207c?from=article.detail&_iz=31825&index=7" width="640" height="960"/>材料：芦笋适量，或者用芹菜代替，鸡胸肉一块
调料：盐，生抽，蚝油，黑胡椒碎
做法：
1.鸡胸肉切块，芦笋或芹菜切小段
2.起锅烧开水，将芦笋段或芹菜段放入开水中滚1分钟捞出
3.另起一锅，倒油，将鸡胸肉放进去中火煎香，倒入焯好水的芹菜段或芦笋段，下盐、生抽和蚝油以及黑胡椒碎翻炒均匀。
7.回锅肉
材料：五花肉一块，青蒜苗，豆瓣酱，盐，生抽，辣椒，料酒，姜片
做法：
1.五花肉冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥，10分钟后捞出洗净泡在冷水中。
2.将五花肉切成薄片，起锅烧油，下五花肉煎出油脂，然后倒入豆瓣酱炒香，加辣椒、生抽和盐炒匀，最后加入青蒜苗炒1分钟出锅。
（辣椒可不加，盐要少加，因为豆瓣酱本身是咸的）
8.煎牛排
材料：西冷牛排或者眼肉牛排一块，海盐，黑胡椒，蒜头，迷迭香，黄油
做法：
1.西冷牛排有一条油边，从油边中间切一刀可以避免在煎的时候弯曲卷起，你也可以将这条油边去除。
2.牛排必须恢复到室温，从冰箱里拿出来要在常温下静置半小时到1小时再煎。恢复室温后，擦干牛排表面，撒海盐和黑胡椒碎抹匀。
3.锅烧热，下入橄榄油或者葡萄籽油，放入牛排煎，煎1分钟后再翻面，煎1分钟，这样反复操作一共煎4分钟。
4.接下开始下20克黄油，转小火，放入带皮的蒜头和迷迭香，用勺子将融化的黄油浇在牛排上，再煎2分钟。
5.将煎好的牛排放盘子里静置5-8分钟后再切块食用。
9.肉末茄子
材料：紫茄子一个，瘦肉末适量，蒜末，盐，蚝油，生抽，老抽，清水，白砂糖
做法：
1.瘦肉剁成肉末，炒熟备用。
2.茄子切成长条状，锅烧热倒油，加入蒜末炒香，倒入茄子，将盐、蚝油、生抽、老抽、白砂糖加小半碗清水搅拌均匀至融化，倒入茄子中，再铺上肉末，盖盖子焖5分钟，开盖翻炒使调料均匀，然后视情况再焖1-2分钟即可。
10.可乐鸡翅
材料：可乐200ml，鸡翅适量，水煮蛋一个
调料：盐，姜片，料酒，十三香，生抽，老抽
做法：
1.新鲜鸡翅洗净控干水分，锅烧热倒油，把姜片放进去煎香，放入鸡翅煎至金黄，然后倒入可乐。
2.加盐、十三香、生抽和老抽，加一个水煮蛋进去，大火烧5分钟，然后盖上盖子，转小火焖煮20-30分钟，出锅撒点白芝麻会更香。
11.卤鸡腿
材料：鸡腿2个，水煮蛋1个，腐竹适量
调料，盐，生抽，老抽，蚝油，姜片，料酒，十三香（或者八角桂皮香叶）
做法：
1.鸡腿冷水下锅，加姜片和料酒焯水一遍。
2.另起一锅，烧热后倒油，将鸡腿放进去煎一会，这样可以去除多余油脂，接着倒入温水没过鸡腿，加盐、生抽、老抽、蚝油和十三香拌匀，加入水煮蛋，大火烧5分钟，接着盖盖子小火焖20分钟，20分钟后放入腐竹，再焖2-3分钟即可。
12.小葱煎豆腐
材料：老豆腐一块，小葱一把，盐，清水
做法：
1.老豆腐切成合适大小的片，不粘锅倒油，放豆腐进去煎至两面金黄，然后上面铺上一把小葱。
2.小半碗温水，加盐搅拌至融化，倒入豆腐中，盖盖焖3-5分钟即可，也可以加一些瘦肉末增添味道。
13.煎牛仔骨
材料：牛仔骨，盐、生抽、蚝油、白砂糖、老抽、花生油、料酒、生粉
做法：
1.牛仔骨解冻后放入冷清水中浸泡半小时去除血水，夏天时注意15分钟换一次水。
2.泡出血水后取出挤干水分，加调料抓匀，再撒一些生粉抓拌匀，腌制20分钟。
3.起锅烧油，牛仔骨一片片放进去煎，煎至焦香变色，然后腌牛仔骨的盆里的调料加一点点清水，倒进去盖盖子焖3-5分钟。
14.番茄牛肉汤
材料：番茄一个，牛肉适量，洋葱碎，番茄酱（可不加），盐，蚝油，生抽，老抽，黑胡椒碎
做法：
1.番茄切碎，牛肉切粒
2.起锅烧油，倒入洋葱碎炒软炒香，然后加入番茄碎，慢慢炒软，炒到变成浆糊状，视情况加番茄酱，然后下入牛肉粒，加点生抽、老抽和蚝油炒匀（这3样不要多，点缀即可），加盐和黑胡椒碎，清水适量，大火烧开后转小火慢慢炖20分钟左右。
15.番茄炒蛋
材料：番茄，鸡蛋，葱花，盐，白砂糖
做法：
1.番茄切小块或者切碎，鸡蛋打散备用。
2.起锅烧油，将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用，再倒点油，加番茄碎进去炒出汁，加点白砂糖继续翻炒，再加半碗清水、盐少许，烧开煮至番茄酱状态，倒入刚才炒熟的鸡蛋，翻炒收汁，装盘撒上葱花。
16.青瓜炒肉
材料：青瓜一条，瘦肉一块，盐，生抽，蚝油
做法：
1.青瓜切块
2.瘦肉切片，然后加盐、生抽和蚝油抓匀，再加淀粉抓匀腌制10分钟
3.起锅烧油，下入青瓜和肉一起翻炒至肉丝熟透即可。
17.菌菇牛肉汤
材料：金针菇、口蘑等菇类适量，牛肉适量，盐，生抽，淀粉
做法：
1.将牛肉切薄片，加生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。
2.锅内烧开水，加入菇类，再加入腌好的牛肉，大火烧开5分钟，加盐调味即可。
18.咖喱牛肉（牛腩也可以）
材料：牛肉或牛腩，胡萝卜，土豆，日式咖喱块，盐
做法：
1.牛肉或者牛腩切块，胡萝卜和土豆切滚刀块。
2.锅内加水，放入日式咖喱块煮开，放入牛腩炖煮30分钟，再加入胡萝卜和土豆块，加盐再焖煮10分钟即可。
19.香煎虾饼
材料：虾仁1斤，马蹄碎，鸡蛋清，生粉，盐，胡椒粉，料酒，胡萝卜碎
做法：
1.将虾仁用刀背剁成肉泥，加鸡蛋清、胡椒粉、生粉和盐，鸡蛋清要分次少量加，避免太稀，搅拌匀后加入马蹄碎和胡萝卜碎，再次拌匀，用手团成团或者稍微压成饼状。
2.起锅烧油，煎至两面金黄即可。
20.锅包肉
材料：猪里脊肉，葱丝，胡萝卜丝，蒜，香菜
调料：盐，白砂糖，9度米醋，清水，料酒，生抽，土豆淀粉
做法：
1.猪里脊肉切厚片，加盐和一点点料酒抓匀至吸收，然后一把把加土豆淀粉，抓匀到肉片表面挂上一层薄薄的浆，再加点油抓匀。
2.起锅倒入足够多的油，烧热至筷子插下去周围有小泡，然后一片片放肉片进去炸，先放一片进去看，肉片能浮起来说明油温够，肉片沉底说明还要提高油温。
第一遍炸到肉片变浅黄即可，大概2分钟左右，然后全部捞出控油，升高油温，全部倒进去炸第二遍，复炸1-2分钟捞出。注意观察实际颜色，不要炸焦了。炸好后，捞出控油备用。
3.另起锅烧油，加4调羹白砂糖和2-3调羹9度米醋和一点清水翻炒至糖融化，加一点点盐，倒入葱丝、胡萝卜丝、蒜片和炸好的肉片，翻炒均匀，出锅撒上香菜即可。