【土豆炖排骨的家常做法窍门】土豆炖排骨这样做才好吃。请记住三点。排骨很软，牙齿不堵。汤也不剩了。

土豆炖排骨这样做才好吃。请记住三点。排骨很软，牙齿不堵。汤也不剩了。

如果说陕北人怎么吃都吃不到的食物，那么土豆就会被指定(陕北人把土豆叫做土豆)。在陕北，土豆的做法可以说是多种多样的，渡渡鸟都是经典。其中包括用众所周知的陕北芋头擦拭、用白菜煮土豆、用酸菜煮土豆等，非常好吃。

土豆可以说是我们日常烹饪中最常见的材料。富含维生素C、蛋白质、膳食纤维等多种营养素，土豆是罕见的高钾食品，所以我们平时可以适当多吃土豆(不能吃土豆的除外)。对身体也好，土豆炖排骨也特别好吃，非常受欢迎

今天我想分享给大家的是自制土豆炖排骨的制作方法。土豆炖排骨这样做才好吃。请记住三点。排骨软，不剔牙，土豆入口融化，汤不剩。来看看我是怎么做的。(大卫亚设)。

[自制土豆炖排骨-方法详细说明]

[所需材料]:排骨、土豆、葱姜大蒜、干红辣椒段

【调味品】:食用油、盐、生草、老草、鸡汁、八角、桂皮、香叶、茴香。

-制作阶段-

先冲洗买来的新鲜排骨，取适量冷水，不通过排骨，浸泡1小时以上。

:浸在水里的排骨已经浸泡了部分血水。再洗两次，洗干净。这时，我们再把水加热，把凉水放进锅里，放进排骨里。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、排骨、排骨、排骨、排骨、排骨、排骨、排骨)。

:锅里的水沸腾后，用勺子扔掉泡沫，加热到排骨颜色变白为止，捞出来，然后用热水冲洗两次，洗掉排骨上的泡沫，去除水分。

:将红波斜刀切成段，大蒜切厚，干红辣椒切小(不喜欢的话可以不放)，生姜用切片准备。

⑤：因为肉类比较容易粘锅，所以在炒排骨的时候，建议最好是热锅凉油（所谓的热锅凉油，就是倒入油烧热后，晃动锅让锅壁都均匀地粘上油，把油倒出，再倒入凉油，这时候再炒就不会粘锅了），放入切好葱姜蒜和干红辣椒段，炒出香味后，放入排骨，快速的翻炒均匀。

⑥：从锅边淋入适量的生抽，再倒入适量的老抽和鸡汁，翻炒均匀，排骨就已经很好的上色了。

⑦：这时候我们先不用放盐，因为过早地放入食盐，排骨就不容易炖至软烂了。排骨炒香后，加入适量的热水（这里需要注意的是，不管是做什么肉食，在添水的时候，一定是要加热水，不能加凉水）。

⑧：稍微炒一会儿后，连汤带排骨，全部倒入高压锅里，再放入装有八角、桂皮、香叶、小茴香等香料的调料盒，拧紧盖子，用高压锅煮15分钟，这样可以节省炖排骨的时间。

⑨：取两个我们本地的靖边沙地土豆（口感又沙又面，炖起来更好吃），刮掉外皮后，冲洗干净，先切成厚片，再切成大块儿，淘洗干净后，浸泡在水里备用。

⑩：时间到后，等高压锅气放完，再打开锅盖（这里一定要注意安全），再从高压锅里倒入砂锅里，放入切好的土豆块儿，加入适量的食盐，继续炖20分钟~30分钟（具体时间可以看情况而定，把排骨炖至软烂，土豆沙面即可，这样最后用砂锅炖，更容易掌握排骨和土豆的成熟度，做出来的排骨和土豆口感也更好）。

炖至排骨软烂，可以轻松地脱骨，土豆吃到嘴里又沙又面，可以说入口即化，再把汤汁舀到碗里，加上适量的开水，喝起来也是非常的不错，这种做法，我家老公儿子都特别喜欢吃，这样做出来的排骨、土豆、排骨汤都不放过，每次都是连汤汁都不剩。

【温馨提示------3要点】

①：排骨不要直接焯水，建议先浸泡一个小时，这样可以更好地泡出排骨里的血沫和杂质等，同时去腥效果也更好。

②：浸泡好的排骨，凉水下锅再焯一下水，可以更好的去除血沫，焯好水的排骨，很多人都是直接用凉水冲洗的，其实这是不对的，应该是用热水冲洗干净，因为焯好的热排骨遇到凉水后，很容易出现热胀冷缩，也就是排骨的肉质缩紧了，这样就不容易再炖软烂了。

③：我个人建议，焯好的排骨，先炒一下更香，加入热水，放入调料盒，然后用高压锅炖15分钟，这样可以很好的缩短炖排骨的时间，最后等高压锅气跑完后，再全部倒入砂锅，加入土豆，继续炖至排骨20~30分钟，炖至排骨软烂，土豆沙面即可，这样吃起来口感更好。

如果您还有其它的土豆炖排骨的好吃做法，欢迎在评论区留言分享，感谢大家的支持。

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