luda 很久以前分享了沸腾的生鱼片，请用饭店的方法直接用热油加热鱼！
做完那道菜后，我也被老母亲骂了！现在想想，妈妈真的被骂了，浪费油。
早上在菜市场买了一条4斤的草鱼，不到40韩元。今天，我们都教你吃家里做的沸腾的鱼、麻辣龙虾、开胃菜和吃饭。一起看看是怎么做的！
材料：
草鱼、豆芽、红干辣椒、花椒蛋、生姜、大蒜、香葱、玄豆班长、大蒜辣椒酱、生草、盐、白胡椒粉、鸡汁、料酒、蛋清、淀粉、油。
练习：
我选择的是草鱼，你也可以使用其他品种的鱼！洗干净，用厨房纸吸表面的水，可以轻松地做鱼块。
一手持刀，一手按压鱼身，从鱼尾雕刻草鱼两边的大鱼！请用厨房纸按压，防止滑倒！)。
再去掉大排骨。
从妈妈开始切成薄片，3 ~ 4毫米厚即可！太薄，——易碎，太厚，——不好吃。
把鱼骨切成小块，留着做底汤！
把好的生鱼片放在清水里洗干净，洗干净后去除多余的水分，然后放在大碗里！
在鱼碗中加入一勺葱姜水、一勺调料酒、半勺白胡椒粉、半勺盐、一点鸡汤(家里没有鸡汁就不用放了)，搅拌均匀，为生鱼片增加底味。
敲一半蛋清，搅拌均匀！放入两匙淀粉糊，好好抓住。请给生鱼片上浆，让它更柔软！
最后加点油拌一下
匀，用油锁住鱼肉里面的水分。红干椒切成小段，大蒜和生姜切末，小葱切末。
锅内倒入一点油，待油温烧至7成热，下豆芽炒制。
炒到豆芽变塌，加盐调味!出锅，将豆芽铺在盘子最底部!
往锅内加油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
倒入剁好的姜末和蒜末，翻炒出香味。
倒入一大碗的清水，把剁好的鱼骨和鱼头放入锅内，加一点盐和生抽调色调味，开大火煮制。
煮到锅内鱼肉熟透，汤汁也变得浓郁，先捞出鱼肉，装入豆芽盘中。
将鱼片一片一片地放入锅内，这时候用小火煮，待鱼片全部放好后，转用大火烧。
煮到鱼片变色，捞出鱼片，连同汤汁一同倒入盘内。
在鱼片上撒入切好的红椒段、花椒和白芝麻。
锅内烧热油，直到烧至冒青烟!
油热后，将其淋在辣椒上，最后撒上一点切好的葱末，这道热腾腾的沸腾鱼片就做好了。