luda 大家好，我是舒晨，鸡蛋汤可以说是最亲民的汤类了，不管是牙牙学语的小朋友，还是牙口不好的老年人，都对这道鸡蛋汤情有独钟，鸡蛋汤可以搭配不同食材，做法还非常简单。
鸡蛋汤虽然看似简单，想要做得好看又好喝还是有一些小技巧的，今天舒晨分享一个家常鸡蛋汤的做法，汤鲜味美，营养丰富，准备好食材几分钟就能上桌。
【西红柿鸡蛋汤】
材料：西红柿、鸡蛋、木耳、金针菇
辅料：香菜或小葱
调料：食盐、蚝油、香油、水淀粉
做法：
1.在西红柿上切十字口，放入盆中倒入开水烫去西红柿的外皮，也可以把西红柿放入锅内煮3分钟。
2.待西红柿冷却后撕去外皮，把西红柿去蒂切成小块备用。
3.碗中打入两个鸡蛋搅散备用，泡好的木耳一把，摘洗干净切成细丝，金针菇一把，去根后撕成小朵，再准备一些葱花或香菜段。
4.烧一锅开水，下入木耳和金针菇焯水1分钟，这样能去除它们的杂质和异味，焯水完成控水捞出备用。
5.另起锅加入少许植物油，油热下入西红柿，提前加入5克蚝油和2克食盐，这样西红柿更容易炒软，多煸炒一会，把西红柿炒化后淋入热水煮开。
6.下入焯水后的金针菇和木耳，持续煮2分钟，把食材的味道煮到汤里。
7.煮2分钟后把表面的油脂浮沫撇去，少量多次淋入水淀粉使汤汁浓稠，然后把鸡蛋液淋入锅内，缓慢淋入快速搅拌，这样能形成蛋花。
8.鸡蛋液淋入锅内即可关火，再撒入香菜段或葱花，再淋入少许香油后美味即享。
秋冬季节干燥又寒冷，不管餐前还是餐后，来一碗好喝开胃的西红柿鸡蛋汤，不仅营养丰富，也能补充人体所需水分，喝一碗暖心又暖胃，希望您能够喜欢。
小贴士：
鸡蛋汤放菌类可以使汤的味道更鲜美，除了金针菇外，香菇、海鲜菇、蟹味菇都适合用来做汤。