【扬州美食网】请叫我“世界食物之都”。扬州就这样征服了全球味觉。

2019中国扬州造车文化节(资料照片)

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2019年，扬州登上了多个中国及世界榜单。扬州晚报、扬州发表联合发行《排行榜上的扬州》、全国、全球观点、高度扬州、断奶、交通健康、城市竞争力、县域发展、文化之都、建筑目录、食物之都、扬州好人等，盘点2019年扬州各领域的发展成果。

[城市荣誉]世界食物之都

[颁奖机构]联合国教科文组织

扬州是一座有着2500多年建成的盛事的历史文化城市，是中国大运河原点城市和申办龙头城市和“联合国人居奖”城市。扬州是“洋菜”的发源地，扬州菜融合了南方菜的脆甜和北方菜的浓郁特点，形成咸味、清凉、平和的味道，注重营养协调和健康保健，符合当今的饮食趋势。李奎南等10名扬州厨师主持了新中国“开国第一次盛宴”，扬州厨师目前遍布全球多个国家。

10月31日，联合国教科文组织官网批准66个城市加入联合国教科文组织创意城市网络，其中扬州被评为“世界美食之都”。作为继成都、顺德、澳门之后第四个获得该奖的中国城市，扬州食品受到了世界的关注和喜爱。

在人气节目中，作为“宠儿”的淮扬菜吸引了无数人到扬州来。

食物是扬州闪亮的城市名片，2019年是镜头中的“宠儿”。通过食物认识扬州，很多游客来到扬州。

引爆收视率奇观的《舌尖上的中国》系列纪录片、扬州厨刀、宝应田延渊、扬州大菜等扬州饮食元素一一登场，观众们一边高喊扬州厨师精湛的刀法，一边垂涎于各种扬州。谢廷峰美食节目《锋味》特地来扬州拍摄，综艺节目《极限挑战》中明星们跟着扬州厨师学习烹饪，这些热门节目说明了扬州美食的受欢迎程度。

《风味人间》里的八宝葫芦鸭、鲢鱼头、《第一时间》里的扬州炒饭、《回家吃饭》里的青调查者头、《一城一味》里的扬州鹅、3333330

“以淮扬菜为代表的扬州菜可以说受到了老百姓的喜爱。已经走出扬州，被全国各地的人接受。”张龙说扬州菜的群众基础非常广泛，在世界各地享有很大的声誉。

“为什么扬州菜能吸引那么多客人，除了好吃之外，扬州菜背后还有很深的文化底蕴。”市烹饪协会商务部会长、富春集团总经理徐永红说，冬天也有来扬州的客人，行程中重要的部分是品尝扬州食物。

以食物为媒介走向世界扬州，这样征服了全球味觉

食物不仅是餐桌，也是国际文化交流的桥梁。2001年，中国烹饪协会授予扬州“中国洋菜之乡”称号。2015年，世界中国菜联合会授予扬州“国际美食之都”称号。2019年扬州成功入选“世界美食之都”，美食成为记录扬州市发展历史、促进城市对外交流的重要载体。

从2013年开始，扬州连续举办海峡两岸素食文化博览会。2014年，扬州举办了“世界中餐烹饪大师古都杨行舟”。2015年和2016年，扬州举办了中外丝绸之路城市食品展览会，扬州和意大利等20多个丝绸之路国家进行了深入交流与合作。2018年扬州举办了中国国际开发大会。2019年8月，扬州举办了第一届中国造车文化节及国际饮食创新发展大会，9月举办了美食嘉年华活动、一系列活动，吸引了全球美食界人士，扩大了扬州的“朋友圈”。

“扬州被选为‘世界食物之都’，对扬州食物的影响大大提高，使很多餐饮企业有更多的机会‘出去’。”徐永红说，今后扬州的餐饮企业将与国内外同行进行更多的交流，企业将推进更好的“走出去”。

美食文化的发展和繁荣促进了扬州美食产业的发展和繁荣。目前我市拥有美食创意公园和中心20多个。扬州食品产业园是江苏唯一的专业食品工业园，聚集了100多家食品企业。“东关街-国庆节路街区”是江苏省三家老字号之一，街区内美食街180多家，2018年街区总销售额达到20.7亿韩元。不久前，扬州三刀特色步行街获得省级高级步行街示范区，扬州美食发挥了重要作用。一组数据足以说明扬州因为食物取得了多么辉煌的成绩。

为了满足世界人民对扬州的渴望，擦“美食之都”招牌

“当得知扬州获得了‘世界美食之都’的称号时，心里无比激动。对我们老一辈做西餐的人来说，这一荣誉是对我们最大的鼓励和支持。大师龙拿到了金字招牌，他说如何发光，如何做好，是他目前努力的方向。“不仅定期讲课，还将恢复传统的淮扬菜式，传承淮扬菜的精髓。

“时代在变化。对于做食物的企业来说，要不断创新，同时继承和发扬传统食物，以适应新产品、新形象，特别是年轻人的习惯。”徐永红说，餐饮企业要以对自己、对城市口碑负责的态度，使产品、服务更加全面、亲密，从而能够擦出“世界美食之都”的招牌。

“扬州被选为‘世界食物之都’是莫大的荣幸。我们不能躺在功劳簿上，更重要的是考虑未来的发展。”淮扬菜说，非传统继承人薛天生继承传统，追求创新。

未来，扬州将以美食文化为媒，通过一系列常态化的活动，扩大与国内外城市的交流合作，进一步擦亮扬州“世界美食之都”品牌，促进淮扬菜保护、传承、创新，推动城市可持续发展，把人们心目中的扬州建设好，满足世界人民对扬州的向往。 记者 费佳佳