鲁达 关于哈尔滨红肠怎么吃比较好，哈尔滨红肠怎么做好吃这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、哈尔滨红肠的做法：腌制。
2、将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。
3、按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5％。
4、同时加入盐重5％的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
5、2、绞拌。
6、将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。
7、3、灌肠。
8、用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
9、4、烘烤。
10、将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。
11、烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
12、5、水煮。
13、将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。
14、猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。
15、水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
16、哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛。
17、中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。
18、这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。
19、因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。
20、生产红肠用的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳)、淀粉(马铃薯淀粉最佳)，大蒜，盐和硝等。
21、其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。
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