宾阳酸粉的制作方法

关于宾阳酸粉的制作过程，宾阳酸粉的制作方法这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、宾阳酸粉制作工序讲究而复杂：一、磨浆及蒸制：要精选上好二春米，经24小时泡浸并淘洗。

2、磨浆要用土制的石磨（机器磨制的米浆粗糙不幼嫩），米浆要经过7天反复的漂浆，漂浆期间要根据气温的不同进行不定时的换水。

3、蒸制则采用大铛木盖浮托蒸法，蒸熟一条折叠一条并抹上一层花生油。

4、二、制作配料：配菜有叉烧、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌风肠、炸花生或黄豆并腌制新鲜黄瓜。

5、三、煮卤水、调糖醋：将陈皮、八角、葱条等十多种香料用纱布包好，加水、盐、蚝油味精等加温煮制卤水。

6、再用糖、盐、米醋调制糖醋至酸甜适口。

7、切好米粉放在碗内，将切好的叉烧等配料平摊在米粉上，再放些鲜红的生辣椒和蒜茸、香菜，浇上卤水以及糖醋，加些花生油，一碗爽滑可口的宾阳酸粉就可摆在你的面前了。

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