灯盏糕

关于灯盏糕的米浆配方，灯盏糕这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、灯盏糕是浙江温州的特色名点，一种油炸食品，历史悠久。

2、据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。

3、另据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。

4、内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。

5、因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。

6、 灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。

7、外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋，用新鲜的猪油炸制。

8、制作时先将大米、黄豆浸泡二个小时，然后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。

9、用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中。

10、油炸时，漫溢成圆状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆球形，渐离圆勺浮出油面，到通身金黄时即熟。

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