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如何识别新鲜的鳝丝

鳝鱼丝是由黄鳝加工成的半成品,应该用活黄鳝加工,以保证食品卫生。但是,市场上确有用死黄鳝加工成鳝鱼丝的,消费者应注意提防。识别方法如下:

(1)看血色。用鲜活鳝鱼加工的鳝丝,血液颜色应呈酱紫色,血凝成长条状;死鳝鱼加工的鳝丝为鲜红血水,散开不凝结。

(2)看表皮。用活鳝鱼加工的鳝丝,表皮黑中透亮,色光洁;若表皮色略淡带灰白色,即是死鳝鱼。

(3)看肉质。用活鳝鱼加工的鳝丝肉质细腻,富有弹性;若肉质粗糙、无弹性,即是死鳝鱼加工的。

责任编辑: 鲁达

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