鲁达 当我们去一家餐馆就餐时，点餐的方式是怎样的，相信大多数人都是通过菜单来点餐的，菜单也成为我们进一步了解餐饮店的重要步骤。
现在很多餐饮店的菜单大多都设计得比较简单，比如：本店主打…招牌菜、主厨推荐…、必点美食…，而后附上一张图片。翻开来看，表面上来看菜单很是齐全，但是有时候消费者往往不知道应该点什么。
当出现消费者点餐出现犹豫时，既增加了消费者的等餐时间，也对餐厅翻台率有一定影响，也会出现顾客流失的可能性，这种情况下，餐厅就应该调整你的菜单了。很多人对此会持怀疑的观点，认为小小的菜单不会对餐厅有多大影响。
菜单的设置在某种程度上是有一定意义的。
第一：菜单是餐厅传播信息的载体之一。一个是门头，另外一个便是菜单，两者都是消费者进店就餐的必读之物，前者引人进店，后者指引消费。
第二：菜单也是营销的重要部分。一份完美的菜单一定是餐厅营销的关键，也是盈利的有力支撑。菜单也可以作为一种广告进行营销，通过色彩、文字、图片等心理暗示，引导下单。
第三：菜单是消费者与餐厅有效沟通的媒介。通常情况下，消费者就餐前后不会与服务员有过多沟通，如何在仅有的沟通中在顾客心中留下好印象，菜单可很轻松的实现消费者和餐厅的有效沟通，了解对方的诉求，从而对餐厅整体进行优化。
到底应该怎样设计一份“完美菜单”呢？
突出爆款、打造精而美
菜单如果是餐厅的核心，那么菜品就是菜单的核心。在菜单设计上面，务必开发出核心爆款菜品，可以是招牌菜，可以是特色菜。另外，菜品要结构分明，菜品不要多而要追求精。
荤、素、炖、炒、汤、凉等、蒸、烤等类别要分步科学，冷热分离间隔排序；突出利润高、售价低的菜品，菜品在分量和数量上面要合理搭配，既要符合餐厅的风格定位，也要让顾客有可选择的空间。
重视设计风格和价格布局
每个餐厅都会有各自的设计风格和场景布局，菜单也要同步，在字体、花样、布局、图片上面，尽量做到新颖、美观、别具一格。同时，在菜品的视觉呈现和价格布局上面要尤为注意。
除了招牌菜品，可将组合套餐放在前面，可大大缩短消费者点餐时间，也可提高餐厅翻台率。另外，菜单设置要弱化价格，要注意两点：第一，菜单价格切勿用鲜艳、显眼的颜色，一定不要突出；第二：菜品应当有规律的“打乱设置”，切勿按照价格高低依次排序。
菜单在设置完成后要定期维护、优化，市场在变化，顾客的消费心理也都是在变化的，所以就需要定期优化。
好的菜单一定是可以成就好生意的，这其中的门道需要餐饮人自身不断地摸索，做好菜单不容小觑。
餐饮人，共勉！
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