鲁达 冬天发面速度太慢？教你一招，20分钟发满一盆，这方法太好用了！大家好，我是厨娘小宁，今天跟大家聊一聊冬季发面的小窍门，作为一个热爱面食的家庭主妇，没有几个面食小妙招傍身，怎么好意思说自己是北方人呢？下面就分享大家小宁的发面技巧，满满的干货，记得提前收藏哦！
作为一个北方主妇，对于面食是绝对离不开的，尤其到了冬天，小宁就特别喜欢蒸馒头，天天变着花样给家人蒸各种馒头、花卷、包子、蒸饼，蓬松暄软特别的好吃。吃惯了自己蒸的馒头，麦香十足有嚼劲，再吃外面买的，怎么都觉得有股子怪味。
可是，有很多朋友都会问小宁，为啥喜欢冬天蒸馒头，气温这么低不是不好发面吗？这发面对于以面食为主的北方主妇来说，简直就是必备的基本技能之一，下面小宁就分享大家几个发面小妙招。
首先我们需要了解的就是发酵的过程，单说面团发酵，它可以在35度左右的温度中快速发酵，也可以在5度左右的温度中长时间发酵，只要知道了原理，再掌握好方法，就可以合理安排时间，不管是时间紧快速发面，还是提前一天活好面，第二天再用都可以。
下面分享大家一个20分钟发满一大盆的发面小技巧，一起来看一下吧！
食材：
面粉300克，40度温水140毫升，酵母3克，食用盐1克，白砂糖15克。
制作方法：
1、首先将酵母和白砂糖放入适量温水中搅拌均匀，一直搅拌到白砂糖融化，然后静静地等待5分钟。这一步的作用是一枪将酵母激活，加快发面的速度。
2、将酵母水全部加入面粉中，然后把准备好的温水少次多量的倒进去，先搅拌成面絮状，然后下手开始揉面，揉面一定要有耐心，做到面光、盆光、手光，揉成一个光滑的面团备用。
3、下面准备一口蒸锅，锅底加入500毫升以上的热水，然后把面团放笼屉上，立即盖上锅盖，防止热气流失，这次静静等待20分钟，面团就会醒发至2倍大。在面团发酵的过程中，一定不要揭开锅盖查看面团的状态，这样会导致热气流失，二面团也会发酵不成功，所以一定要让面团在锅中密封醒发20分钟以上才可以。注意：如果锅盖上有散气孔，记得一起封住。
以上就是快速发满一大盆面的小窍门，下面小宁还有几个发面小窍门一并分享给大家，记得收藏哦！
1、揉好的面团连盆一起放入40度的温水中，利用余温来发酵也可以，这个方法最多一个小时就可以醒发好了。
2、揉好的面团直接放在阳光充足的地方或者家中有暖气的话，放在暖气片上同样可以快速发酵。
3、家中有蒸烤箱的话就更方便了，直接把面团放进蒸烤箱中，选择发酵模式，然后烤箱内放一杯温水来促进发酵，面团表面加盖湿布，调节30—40分钟（根据调节的温度适当增加或缩减时间）或者直接观察状态，醒发至2倍大即可。
以上就是小宁今天带给大家的发面小技巧，都是小宁常用的方法，对于觉得冬季发面速度太慢的朋友绝对有用，大家下次发面的时候不妨试一下！如果大家还有更好的发面技巧，欢迎下方评论区告诉小宁，让小宁也学习一下吧！