鲁达 大河向东流啊，冬季的河南吃得6啊！
哎嘿哎嘿吃得6啊，胡辣羊汤来一口啊！
冬季最让人难以抵挡的就是美食~也有人发出过“无美食，不旅行。”的感叹今天小编就要吊一吊各位小伙伴苛求美食的胃口，盘点河南冬季最难抵挡的美味，让这些治愈系哒美食带领我们一起开启河南冬季的美食之旅吧。你还在等什么？带着初冬温暖的气息，感受旅途中关于舌尖上的美妙！
第一站：郑州
【羊肉汤】---初冬滋补正当时。
所谓羊肉汤，就是由羊骨头和羊肉一起投入大锅里熬的汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成美味绝伦的羊肉汤。
早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来这里隐居，见羊庄草肥水美，便在此地养羊致富，恩泽百姓。羊庄羊肉汤是历史悠久的风味名吃，它以汤浓、味美，不腥、肥而不腻、花样繁多而著称。在河南羊肉汤也有着悠久的历史而如今在禹州市的标志——大禹王像旁，有几家不起眼的羊汤小店，每到那里，总能闻见扑鼻的肉香。鲜香的汤汁在大锅里翻腾，雪白的羊骨在锅底静静释放自己的美味。进到店里，你会看到老板熟练的挥舞手中的刀，片出一碗羊肉。当你捧着手中青白的瓷碗，喝一口羊肉汤，还有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓郁的香味！
初冬时节来一碗暖暖的羊肉汤，不由得让人滚身舒爽。有句话就这么说的“胃暖暖的，舒服！”就是这个感觉不信你来试试。三五人一起去喝碗羊肉汤，桌上攀谈嬉笑，喝一口羊汤，不仅暖胃，更是暖心。再在汤中下上面就变成了郑州最有名的小吃“烩面”既滋补又营养。河南羊肉汤最好还是在灵宝。
【胡辣汤】---河南人离不开的那碗早餐。
胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
河南胡辣汤据今已有数百年的历史，其影响颇为深远。在河南，一提起胡辣汤，人们首先想到的就是逍遥镇胡辣汤。逍遥胡辣汤已经成为河南胡辣汤的代表。
逍遥镇胡辣汤始于明朝嘉靖年间。当时，朝中阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药秘方献给皇帝，以烧汤饮之。该秘方由三十余味天然中草药组成，御厨用该秘方熬制出的汤美味无穷，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，命名为"御汤"。
这么如此香辣可口、味道浓郁的靓汤。在冬季的早晨来上一碗，一天的精气神儿仿佛一下都能被叫醒。胡辣味恰到好处，好像没一味佐料都在嘴巴里跳跃。唤醒了早晨的慵懒，还能赶走冬困的瞌睡虫。
【贴士】：
胡辣汤的品尝方式：
1. 闻：就是汤端起先闻一下，有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。
2. 看：观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否熬制得通透！
3. 吃：汤汁粘稠、入口顺滑，羊肉、面筋有嚼头，胡辣味恰到好处。
4. 品：喝完汤后嘴里的余香和中草药的浓郁味道能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。
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第二站：开封 开封灌汤包
【开封灌汤包】---皮薄馅多、味道鲜美。
汤包子，汉族特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地有开封，西安等地。灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品．开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。
开封小笼包子已有百年历史。风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
吃开封灌汤包子，看是一个重要的过程。灌汤包子皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。包子上有精工捏制绉折32道，均匀得不行。搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊，抬箸夹起来，悬如灯笼。这个唯美主义的赏析过程，不可或缺。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香。”
初冬到开封不尝一口“开封灌汤包”怎么能叫品尝过当地美食呐，吃罢灌汤包子，再游览开封城的山陕甘会馆、铁塔、龙亭和清明上河园。铁塔实为琉璃塔，甚是精湛，美食美景美人，与古城开封同在。
【羊肉炕馍】---馍焦肉香，后味无穷。
羊肉炕馍是开封著名小吃之一，是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多。羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，切勿放凉再吃。
羊肉炕馍是开封回族特色小吃，因为烹制时使用羊油或羊蹄油，所以带有很重的羊肉烧烤的味道。羊肉炕馍在烙饼中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。在烙饼制作的过程中火候的把握非常重要，火不能太大，火大了容易糊，注意火候。羊肉炕馍很废油，油大了才好吃，趁热吃最好。
有人说羊肉炕馍在冬季吃再合适不过了，夏季天气炎热容易上火，春季和秋季又太干不适宜吃太补的东西。恰恰冬季最为佳，正式温补的好时节。小伙伴们这个季节来开封游玩时一定要尝一尝正宗的“开封羊肉炕馍”小编保证让你吃完还想吃！
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第三站：洛阳
【洛阳水席】---洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。
洛阳水席是河南洛阳一带特有的汉族传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。它有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。洛阳水席以其独特的风味、精湛的技艺、逼真的造型、美好的传说、渊源的文化积淀而引起轰动，被称作有洛阳古都地方特色的一朵奇葩。
那么问题就来了，为什么冬季到洛阳游玩要吃水席？因为洛阳的冬天，同样雨少而干燥。但是在洛阳多吃一些汤类的食物，水分可以从食物中得到一定得补充。此外酸酸辣辣的口味也很适合冬季，既清爽又利口！真所谓冬季美食佳品！
【浆面条】---颇具浓厚地方特色的地方名食。
浆面条，也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足，是河南省的汉族传统名吃。既经济、又可口，也是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，是具有浓厚地方特色的地方名食。
这浆面条是起源于河南省新安县，当时是以豌豆浆面条著称，历史悠久。据传在明朝正德年间，该县一个姓史的人开了个饭店，生意很兴隆。有一年小麦欠收，豌豆丰收，饭店天天卖豌豆面饭，一时生意萧条。一天，京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭，店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、藿香等作作料，用豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了浆面条这一食谱，小店生意又兴旺起来，从此，这浆面条便成了河南的一道名吃。
既然浆面条传承千年，流传至今。当前，洛阳水席与洛阳牡丹和洛阳龙门齐名，被称为洛阳的三绝，在洛阳水席中就有浆面条这道面食。那么冬季来到洛阳，你有什么理由拒绝这一碗，热腾腾的浆面条呐？
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第四站：信阳
【信阳糍粑】---信阳市的汉族传统名吃。
糍粑是一种信阳市的汉族传统名吃。柔软细腻，香甜可口，食用方便，是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一带的旧俗。糍粑曾是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。
对于信阳人而言，打糍粑的象征意义甚于物质意义。打糍粑往往与杀年猪“两盘同开”。吃着新鲜的猪肉，就着新鲜的糍粑，那份新鲜劲把整个一年都能照亮，现在信阳的传统年俗正在流失。糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春节期间，亲朋好友来访，最好的见面礼便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若将糍粑包上各种馅料，油炸烤煎，风味更加独特鲜美。包馅的糍粑不宜久存，切成块状的糍粑久放干裂，可用清水泡之，勤换其水，可保存3个月以上。
而现如今已经变成一种普遍的小吃也不再拘泥于过年才可以品尝到的菜品，在信阳很多饭店已将糍粑加入菜单，成为寻常都可以品尝到的美味。冬季来信阳不仅可以吃到最传统的汉族小吃，要是过年前后来。更能感受到信阳浓浓的年味风情。
【光州贡面】---可以带到家里的宫廷美味。
光州贡面是潢川县传统的汉族面食小吃。始于唐代，以鸡汤煮面，辅以其他佐料，滑润爽口，鲜美无比，因其“夺魁九州、风销华夏”而成为进贡朝廷的宫廷面。面揉合均匀后上架拉制，制成后的贡面条细如丝，光泽如银，清馨袭人。贡面的绝妙之处是每根贡面虽细，但皆为空心，呈细管状，工艺之精巧令人赞叹不已。
潢川挂面有近千年的历史，生产精制的筒装贡面已有七百年左右，因此制作场坊遍及城乡，所产之面，畅销全国。贡面生产蓬勃发展，而且质量越来越好。现在的潢川贡面，条细如丝，中空如管，半斤一筒，色洁如银，包装美观，携带方便，宜于保藏，便于食用。下锅就熟，久不粘汤。清水下，爽利可口；兑汤下，香甜味美。营养价值高。且易于消化。
如果说以上几种美食，都只能在当地品尝的话。那么光州贡面就可以让你把美味带回家。冬季配上温暖的鸡汤只见汤清如水，空心面根根可数，简直爽朗可口，鲜美无比。来信阳不如把这些宫廷美味带回家。
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终于到我大河南了，你就给我看点河南旅游微博嚼烂的东西？当然不会，小编不会让你失望了，以下还有：
寒冷的冬日,除了热辣辣的火锅
你最想吃什么？相信很多人会毫不犹豫
大声喊出焖罐，对！！！就是焖罐啦！
让我们来罐热乎乎的焖罐配烧饼暖暖身！
特色焖罐（全gif格式，手机党如欲饱眼福请转进电脑）
这个焖罐好吃，关键在土罐，有一种特殊的土香味儿。放入鲜肉、大料、高汤，焖煮两个小时，一气呵成。
汤香醇浓郁，和妈妈炖的味道一样。喝起来真的是超级舒服，而且焖罐里还有又软又酥的肉块等着你。
焖罐很聚热，肉都吃完了，汤还在冒烟呢。
油酥烧饼
吃着焖罐，不配点特色油酥烧饼，总觉得好像缺了点什么。
油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，外表香酥可口，内里松松软软。
这种外焦里嫩的口感，不是哪里都吃得到的。
冬天，摆上两罐热乎乎的焖罐在面前，看着都让人觉得全身暖和。一口汤，一口肉，再加上一口饼，慢慢的舒舒服服的吃下去，太惬意。
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红焖羊肉，一道美味河南菜。羊肉性温，与各类蔬菜一起焖制，在冬季吃再适合不过。
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新安烫面角
传统风味小吃新安烫面角，创制于民国三年（1914），已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”。由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉，鲜香不腻，味美可口，时有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。任老大故世后，王金斗改字号为“老王烫面角”，其子王德法承袭父业，使这一风味小吃得以发展。1980年，王德法曾应邀赴郑州传艺。至今，洛阳、郑州等地都有专营“新安县烫面角”餐馆。近年，新安“方记烫面角”在传统工艺的基础上又有创新，风味更佳，1986年以来，多次被评为“洛阳市名小吃”，并于1993年应邀参加北京迎“亚运”美食节，受到广泛赞誉。制作工艺：若把烫面角做到角软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉时，那就达到最高境界了！
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郑州烩面：“中国十大面条”之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。
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洛阳不翻汤，已有120多年的历史，创始人刘振生。
洛阳特产不翻汤的创始人刘振生，因其长期在“九府门”经营，人们称为“九府门不翻汤”。其材料为胡椒、味精、醋、木耳、粉条、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、黄花菜、盐等。
制作上：将锦珍、木耳、海带、胡椒、虾皮和九种香料装入特制的大铁锅里（在锅当中有一全身是孔的园柱型箍，高出锅面，菜及调料围在锅的四周），然后加满用鸡和鸡骨熬制成的高汤并浸透配料，锅底下置温火不断加温，并用勺不停地盛圆箍内的汤煨于配料上，使菜和佐料味逐渐渗出，而汤味丰满。
食用时在碗内放粉条、虾皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋等，用锅中圆箍内的滚汤冲沏，再放一个不翻汤饼即成。
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武陟油茶，是我国历史悠久的传统特产。据历史记载，公元前206年，楚汉相争时刘邦受伤于武德县，住在姓吕的家里。吕以膏汤积壳茶食之，三个月后刘邦伤愈。刘邦有诗云：“佳膳出武德兮，膏汤胜宫筵。”刘邦即位后，在长安思食膏汤不得，即召吕某入宫，封为五品油茶大师，封油茶为御膳。
武陟油茶是河南的著名风味小吃。它名为茶，实际确实是粥哦！别记错了！
俗话说，天上龙肉，地下驴肉。驴肉乃是焦作一绝。吃时如果没人告诉你，你不一定猜得出是驴肉，反而认为是风味独特的牛肉。
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热豆腐是鄢陵县的传统特色小吃。热豆腐的制作方法和市场上的豆腐相同，所不同的是卖主用50公分见方的木斗子，将点好的豆腐脑用布单稍微一揽，使豆腐成块，软硬度以手托起不烂为准。
售时将烙馍皮儿展开，用割豆腐刀将豆腐划成一口吞得下的菱形块儿放在豆腐皮上，浇上麻油、辣椒酱，豆腐皮包起放在盘子里。食客们看着美观，吃起来鲜嫩可口，而且还有扑鼻的麻酱香味儿。热豆腐入口即化，豆腐皮儿筋劲耐嚼，别有一番风味。
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郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃，简称郏县饸饹。
郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃，养生至宝”。
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鲁山揽锅菜是鲁山古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一。据传，起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。
鲁山揽锅菜集中国八大菜系之精华与鲁山风味于一体，是享誉省内外的美味快餐。来鲁山游人既饱览石人胜景，又品尝揽锅菜美味，乘兴而来，尽兴而去，并把揽锅菜美名传到四面八方。鲁山揽锅菜被河南省烹饪协会授予“独特风味揽锅菜”名店名吃称号。
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啥（sha）汤以肥嫩羊肉、牛肉、鸡丝为主要原料，配以大麦仁及多种作料。制作方法：头天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净放入甑（将木桶套在锅上）内，改文火煮熟，次日早上将煮好的汤浇开勾芡，食用时放入小磨香油、胡椒，撒上韭黄或蒜苗花，喝起来不腥不膻、原汁原味。
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新野板面又称张飞板面，是南阳市传统的汉族面食小吃。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。白面条、绿菜叶、红臊子，入口酥辣清香，沁人心脾，令人回味无穷。
臊子和板面相得益彰，缺一不可，所以有这样的评价：有其面而无其臊子，味不可口；有其臊子而无其面，便不成特色。
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最后，上街！上冬天里的郑州街上去吃！
火锅派
郑州土著吃涮锅的首选
在郑州吃涮羊肉，在进门之前，请先甩掉你的偶像包袱，并时刻谨记：来这里，就是大口吃肉的！羊肉是重头戏，满满一盘实打实的羊肉片，肥瘦相间，属于那种久涮不老，久煮不柴的肉质，沾着芝麻酱汁，再就着糖蒜，这样的搭配精妙无限，吃起来特别过瘾。“老板，这羊肉不错，再来半斤！”还有姑娘们一定不会落下的酥饼，甜的咸的各来三个，吃不完带走。
潮爆郑州的时尚小火锅
单人单锅的小清新火锅，有松露蘑菇锅、凉凉锅和番茄锅等7个锅底，其中的最重口味的爆辣臭臭锅也是独家秘制，店内的主打特色。锅内主要配有现炸的大块臭豆腐，还有嚼劲十足的肥肠，辅以秘制口味的红油辣锅底慢炖，臭并快乐着，简直是一种别样享受。
是时候汤粥滋补一下了
秋冬季节最适合喝汤暖身，养胃，预防换季引发的感冒了。作为一个在南方城市生活多年的我，最喜欢的就是各种老火靓汤了，真是符合我的口味。浓浓的鸡汤，配合切片的叶子肉和板栗，一锅好的就这么吸引看我。连着两天去吃我也是真爱了。喜欢喝汤得小伙伴儿可以去试试。
火爆十几年广式靓汤
煲粥、生啫、煲仔饭是特色，生嗜系列是必点菜品，生啫生肠、野味青瓜，值得推荐。
生意好到爆的任性汤馆
说起喝汤，各式焖罐都不错，猪脚和排骨是点单率最高的。配上黄金饼正好。
焖罐都是带着翻滚到口的食材冒着泡被端上桌上，焖罐很高，罐深口窄，从外表看似乎没什么美感，看起来不大，一勺子下去你才会发现食材真是丰富呐。女生适合乌鸡焖罐和珍菌焖罐。乌鸡肉感觉起码有大半罐，珍菌的更是满满一罐，和汤百分百的融为一体。乌鸡汤清淡不油腻，肉质焖的很烂，几乎脱骨，不用怎么费劲咀嚼。菌汤则是五六种菌菇一起焖制，透着淡淡的清香，十分养生，一碗一碗根本停不下来。
汤香不怕巷子深！郑州最老牌的烩羊肉
在冬日的午后亦或黄昏，喝上一碗热腾腾的烩羊肉，菌底汤汁鲜香郁浓，若是再咬上一口布满芝麻粒的油酥饼，烩羊肉的玉嫩伴着菌汤的鲜醇，再混合着芝麻饼的筋绵，香醇鲜郁、膻而不腻。
话说，所有的都吃完，都该破产了吧。。。。。233333
然而，这只是冬天里的河南美味，河南吃货们别担心，下一轮河南美食我们相约春天里
好了，开饭！
资料来源：新浪河南、河南旅游、豫见时尚、网易
（来源：中国气象报综合）
责任编辑：安焱
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