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1、蛋挞皮怎么制作
蛋挞是一种非常受欢迎的甜点，其外皮非常薄且松脆，内馅则是口感细腻甜美。蛋挞的成功与否，大部分都取决于外皮的制作。那么，蛋挞皮怎么制作呢？
1. 材料：
- 低筋面粉200克
- 黄油100克
- 糖粉30克
- 蛋黄1个
- 温水适量
2. 做法：
(1) 将低筋面粉和糖粉混合在一起，筛入一个大碗中。
(2) 将切成小块的黄油加入面粉中。
(3) 用手指将黄油和面粉搓匀，直到混合物呈现出沙状状态。
(4) 将蛋黄打散，倒入面粉中。
(5) 用筷子拌匀。
(6) 慢慢加入温水，同时用筷子不断搅拌，直到面团成型。
(7) 用手把面团揉成一块，放在塑料袋里，放入冰箱冷藏20分钟。
(8) 取出面团，将其分成小块，搓成球状。
(9) 然后将面团坯码在排骨蛋挞模上，弯折成一个蛋挞皮的形状。
(10) 把模具放入预热好的烤箱中，大约烤10分钟，或者直到蛋挞皮的边缘变成金黄色。
(11) 取出烤好的蛋挞皮，倒空，准备填充内馅，最后再放回烤箱中烤一段时间即可。
温馨提示：
1. 面团必须要冷却20分钟，才能更好的整形和烤制。
2. 为了让蛋挞皮更酥脆，可以在面团中加入一些白芝麻或黑芝麻。
3. 烤蛋挞皮的时候，烤箱温度不要设置过高，否则容易烤焦了。
4. 面团需要多揉几次，让它更柔软，成型的时候才会好看。
蛋挞皮其实不难制作，只要按照上述方法，认真照着做，就能做出美味的蛋挞啦！
2、蛋挞皮怎么制作不用黄油能做吗
蛋挞是一道非常受欢迎的甜点，其中蛋挞皮是非常重要的一个组成部分。很多人喜欢用黄油来制作蛋挞皮，不过有时候缺乏黄油或者忘记购买，就会让人感到困扰。那么，蛋挞皮怎么制作不用黄油能做吗呢？
我们需要了解一下黄油在蛋挞皮制作中起到的作用。黄油含有大量的脂肪，加入蛋挞皮中可以提供丰富的口感和酥脆的质感，同时也可以增加蛋挞皮的韧性。因此，如果不使用黄油，我们需要寻找其他替代品。
替代品可以选用松露油、植物油、橄榄油等。这些油类都含有丰富的不饱和脂肪酸，同样可以提供丰富的口感和韧性，并且也可以制作出颜色金黄、香气四溢的蛋挞皮。
具体的制作过程如下：
材料：低筋面粉150克、盐1/4茶匙、松露油（或植物油、橄榄油）适量、水适量。
1.将低筋面粉和盐混合均匀，倒入大碗中。
2.慢慢加入松露油，用手将油和面粉揉匀，使其均匀贴合。
3.逐渐加入水，用手将面粉揉成光滑的面团，放置几分钟，让面团更加柔软。
4.将面团分成约10至12个等分，手掌揉圆，擀成薄薄的圆皮。
5.将蛋挞皮放在小的蛋挞模中，用手压紧，使其覆盖在模具中。
6.在蛋挞皮上加入蛋液和糖浆，放进预热好的烤箱中，烘烤15至20分钟（或者至蛋液凝固成型）。
如此即可完成不使用黄油制作的蛋挞。虽然口感可能会有所不同，但也同样美味可口。希望这些技巧能帮助大家制作出自己喜欢的蛋挞，享受甜点的美好。