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清蒸鲈鱼的做法清蒸鲈鱼是一道美味的家常菜，其做法简单易懂，方法多样，而且营养丰富，口感鲜美。下面让我们详细了解一下清蒸鲈鱼的做法。
材料准备首先准备好需要用到的材料，主要包括鲈鱼、葱、姜、清汤、料酒、盐、胡椒粉、味精等。鲈鱼要选内脏清理干净的，大小和厚度大致相同的比较合适。
鲈鱼处理将鲈鱼洗净去鳞去内脏，剖成两半，用刀在背上划几刀（或者用叉子在鱼身上扎一些孔），这样蒸的时候更好入味。
调味腌制将葱姜切成小块，放入鱼身内部，用一些料酒、盐、胡椒粉拌匀，然后在鱼皮上涂上一层盐和味精，保温约20分钟。这样做除了可以让鱼肉入味，还可以去掉鱼腥味。
水蒸鱼将鲈鱼放入大碗内，将碗放入蒸锅内蒸约10-15分钟，根据鱼的大小和厚度调节时间，大约是1公斤的鲈鱼蒸15分钟左右。
制作蒸鱼汁在另一个小锅中放入适量的清汤，加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉和味精等调味品，煮沸后转小火慢慢熬制即可。最后淋在鲈鱼上即可。
注意事项1. 在腌制时尽量去除鱼鳞、内脏和鱼骨。2. 蒸鲈鱼时需要注意火候，过早地取出鲈鱼，鱼肉还没有凝固，米饭一起装盘后，鱼肉就容易散开影响美观。而过久地蒸，鲈鱼肉质又会变硬。所以要根据鱼的大小和厚度控制好时间。
以上就是清蒸鲈鱼的详细做法，希望能够为大家的家庭烹饪带来一些启示。