鲁达 这是WeWrite发布的第312篇用户投稿
By 中读用户@月亮心
民以食为天，这里谈的“食”不是煮熟了入口的美食，而是美食的源头——菜市场。饮食对于大多数人而言，只是成品好不好吃，吃的程度上好不好看，而对主妇煮夫们来说，却是具体又漫长的，具体到一根葱蒜一粒盐，漫长到从早到晚起早贪黑。“食”字寥寥数笔，却话不尽各种事宜，单单从买菜谈起，在这海滨小乡镇里，逛菜市场就远比逛街来得辛苦，来得繁复，来得有味。
小家庭的烹饪生活并非电视节目上美女厨房那么精致，也没有大小饭店进购堆叠那么繁多，但可以肯定的是，绝不简单。所谓“巧妇难为无米之炊”，做饭首先要有材料，材料从哪来，即使是种菜养猪的农民，所需食材也无法自给自足，市场经济下只有市场才能一应俱全，所以首先也是最关键的一步，买菜，或者说买食材更为贴切。
“市声呢，以人声为主。即便是器械的动静，也是来自于人的手脚。比如刀在砧板上剁卤鸡和卤鸭；锤子敲打铁皮畚箕、铝锅铝壶；脚踩搅棉花糖机的嘎啦啦响；磨石走在玻璃边缘的吱吱声……”早市让我想起王安忆笔下上海的街景，然而其热闹的程度却是有过之而无不及。 这里的市声同样以人声为主，问价叫价声、熟人见面唏嘘声、买卖不成叫骂声，闹哄哄的市场展现人与人最直接的往来，脾性如何也都一目了然。这里我只选取也只能选取海滨小镇某天早市的几个片段，去刻画静止的市场画面，至于其中的氛围、气味乃至脸孔，却非言语所能描绘尽然，缺憾也别有一番趣味。
买卖最常见也是最忌讳的就是缺斤少两，但在人头济济的市场上，这事特别常见。且看镜头一：一位大爷特生气地对着菜摊阿姨吼，“你这称连八两都没有吧，我最讨厌这种人了，菜还你，钱还给我，不买了！”阿姨采用一贯的迂回战术，“别…别生气，我再给您加点菜，差别不大的”，大爷毫不动摇，“就是要退钱，跟你这种人做不成买卖”，阿姨悻悻然，退了，下一摊主顾大妈可没这么冲，“你称准点啊，不然我也不买了”，一边说，一边等阿姨称好，再往菜里塞几棵，“你这称不准的，再补我一些……”菜摊阿姨边挽救两棵下来，边收钱，没怎么不舍，想来还是有挣的。其实常在市场混，怎会不知哪个摊贩缺斤少两，哪个足金足两呢，煮夫们更倾向足金足两的买卖，而主妇不同，缺斤少两的摊主卖得便宜，这边买了缺斤少两的鱼，我再去足金足两的菜那里称，不够了回来“声讨”，便宜又足称，大把早市时间跟你耗着，不怕买不到好货！就这样，精明主妇与伶俐“奸商”总能在几棵菜，一条鱼的取舍间，酿造一场没有硝烟的战争，几百年或者几千年，未曾停歇。
我所熟悉的早市特别大，物种齐全，从早晨五六点甚至更早开始，到晌午退潮，新鲜的种种一一售罄，人来人往里喧闹不停，可却让我想起一个词：细嚼慢咽。早市是细致的，充满了无限包容，一如小乡镇里人们的小日子，悠闲蹦跶，与城市无关。 在平均年龄四十以上的早市，购物无限制，没人给你脸色，没人看你衣着鞋子，更没人嫌弃你只买一丁点小货物，你就是你，跟千万亿人物一样，以食为天的你。
我看过头发花白七八九十岁的老大爷老奶奶，只要走得动，都想也都到了市场，挑选自己的“最爱”，拎俩小菜，几块肉，几条小鱼，不仅为了食物，还为了感受这市场原始的人气，为了证明我还活着我还走得动，老当益壮！我也见过老妇女在各个菜摊边捡剩菜，或者几毛钱一大袋买剩菜，回去喂人，不是，是喂猪，自家地里的菜不够猪吃，得上市场搜罗，猪跟人一样，也要吃菜，商业肥料是万不得已而为之。市场上人们的节奏是缓慢无序的，从挑选到讨价还价再到买卖敲定还钱，坐着的摊贩慢悠悠不肯让步，站着的主妇舍不得新鲜挪不动脚步，更不愿意掏多点钱，你来我往的拉锯战里，时间再怎么流逝，都与我无关。这才是所谓的大隐隐于市吧。
市场的精彩绝伦，非言语所能刻画，以食为天的人们，如能停下飞快的脚步，缓缓走过大街，穿过小巷，无论身在何处，大约都能多少领略点饮食风光吧。