春风三月贡茶时
尽逐红笙到山里
焙中清晓朱门开
筐箱渐见新芽来
洁白的瓷杯,抑或通透的玻璃杯中,碧绿的茶叶在水中宛如舞蹈一般苏醒、起伏、展开、释放,一口嘬饮,从味蕾到四肢,慢慢就舒展开来。这不仅是好茶者的赏心乐事,也是春天最怡然适宜的打开方式。
鲜,中国人独有的味觉体验。喝茶,自然是要尝鲜儿。清明到谷雨,大抵是整个春季最精华的时节,也是茶叶生长最佳的阶段。没有冬天的寒冷,也没有夏季的炎热。这一时节的气温较低,日照强度较弱,雨水充沛,特别有利于茶树的代谢,故而芽叶生长的特别好。细细观察,无论是明前茶还是雨前茶,其芽叶嫩度好,持嫩性强,叶质柔软,富有光泽,芽叶肥壮,茸毫多,色泽绿,紫芽少。
这次漫成都寻回来的茶,仍然是来自川南宜宾兴文县大山深处的九龙山。这座保有上佳天然恩赐的连绵大山,千百年来,一直是高品质茶叶的原产地。最最紧要的,上周六和周日两天,在晨曦雨露中,采摘下嫩叶,炒制,今天专程快递到成都。可以说,这一定是最新鲜的雨前茶。在那上千亩茶园中,也只采摘出了这15余斤,难得的稀少珍贵。
今年2月23日,漫成都精选推出了来自宜宾兴文县大河苗族乡九龙山的头春茶。这批被称为全国最早的一批早春茶,仅一周时间,就被粉丝抢购一空。购买者中,除了成都本地粉丝,也不乏北京、上海、广东的外地粉丝。粉丝发来的好评,不难看出,大家收到茶叶后,急切地品尝,说这是他们喝过最不错的绿茶。这让我们欣喜。
2月,我们推出的头春茶
4月,趁着清明小长假,我们再次驱车去往九龙山,寻找可以继续回味的新鲜春茶。
从成都到兴文九龙山,全程400多公里,车程4小时。从兴文到九龙山的乡间公路景色也不错。沿着蜿蜒曲折的盘山公路一路前行,天空一碧如洗、晴空万里,爬到山巅,满目皆是青绿,连着的五六座山头全是长势喜人的嫩绿茶树,让人心旷神怡。
与漫成都合作的“九龙饮”的千亩茶园就在这连绵的山坡之间。茶园内采茶工人正在忙碌,手脚麻利的半天可采近20斤的鲜叶。
而茶园之间的茶叶制作工坊内,也是一派热火朝天,经过炒青、揉捻等多道工序制作而成的茶叶,已经被摊放在一个一个的扁框之上。外形紧细匀直,卷如碧螺,形似雀舌,泡出来的茶,汤色嫩绿明亮,滋味醇厚甘鲜。
黄鹏,25岁,九龙山茶园的第三代。去年,黄鹏从四川师范大学环境艺术设计专业毕业,回到家乡,进了一家环境公司做设计。就在清明节一周前,他毅然决定辞掉了这份待遇不错的工作,回到九龙山上,与爷爷、父亲一起打理茶山。
“爷爷年纪大了,父亲也需要更得力的帮手。而做茶,也是我最想做的事,我不后悔。”在爷爷黄弘均口中,黄鹏是家中最孝顺的长孙,却又是父亲眼里有点“懒”的孩子。虽然前些年,跟着爷爷、父亲,也了解了不少茶叶种植、采摘、制作的知识,但亲自动手少。
如今回归,他打定主意,从头学起,尤其爷爷几十年积累的深厚茶道,是他最渴求的。受过高等教育的茶三代,黄鹏还有更多的自己想法。他已经在着手将茶山打造成可供旅游观光、采摘体验及品茶为一体的家庭农场。
小黄家的农家菜也是不摆了,有外地朋友上山直接购茶,黄鹏的爷爷就会露几手,留客人吃一顿饭,尝尝苗家菜的美味。
“九龙饮”品质上佳,也远销到北上广,却少有进入成都。“我们的茶绝不施人工化肥,全部用的农家肥,是完全可以保证的绿色生态茶。”黄鹏介绍说,因得天独厚的地理位置,九龙山上的茶,是无添加的天然富硒生态茶。 “我们的高级茶产量少,形好,色好,炙手可热,销路最好的品种在市场里供不应求,很多外地客商直接购买上百斤,由我们快递过去。”黄鹏介绍,除了引进的品种,农场还有九龙一号和兴文特早等四个自有品种,而注册品牌和商标的“九龙饮”最高阶的茶品,更是要卖到近千元一斤。
新鲜采摘的嫩叶
这些新鲜春茶,都是上周六和周日两天,在晨曦雨露中,采摘下嫩叶,炒制而成。
一眼脆绿
色泽翠绿,外形微卷,妆如人眼,香气高扬。其工艺:采摘—萎凋(微弱的阳光下)—杀青(比一般杀青温度都要高)—揉捻—捏尖(用手把茶叶捋顺)—炒干(低温炒干)
直毛峰
外形短直,呈灰黑色,高香,回甘好。工艺:采摘-萎凋-杀青—摊凉—揉捻——炒干——提香。
小贴士:
春茶冲泡指南
无论是明前茶还是雨前茶,都需要慢品、细品、静品,方能喝出其色香味,悟出茶道之美。
明前茶最好放两周再喝,雨前茶则不需;
冲泡新鲜春茶最好用软水;
冲泡春茶不要用沸水,以80~85℃为宜;
最好用玻璃杯冲泡,有特殊的视觉享受。
图片:曹鸿禹
编辑:棐溪
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